不少酒店愿意把餐厨废油交给有资质的公司去处理，但是，如何保证回收公司能合作经营加工让酒店放心呢？日前，济南湘鄂情怀餐饮管理总经理助理赵艺建议成立酒店和回收公司联合组成的自律组织。
赵艺告诉记者，管好自家的废弃物不污染环境、不危害社会是酒店的责任，也是酒店企业管理的需要。但是，餐厨垃圾处理这一块的确让人头痛。他说，比如，有关部门让统一交泔水，但是，环卫费交了，收泔水的人并不能及时来收。再说，收走的泔水送到哪里去了，泔水里的油是不是被不法者派了其他用场，酒店也不知道。
他提出，“现在监管部门多，有些工作不衔接，我们酒店和回收公司及你们媒体是不是可以在餐厨废油管理这件事上组成一个自律联盟组织，相互监督、相互制约。“因为，我们都是干酒店的，对监管更内行，谁家手脚不干净、不守规则，我们要比外人看得更清楚。”“再比如，我们签约酒店是不是可以跟回收公司再签一个协议，让回收公司跟我保证，绝对要保证对收走的废油依法严格处理，否则，我们签约酒店可以联合抵制它。”张艺建议。
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