据山东广播电视台电视生活频道《生活帮》报道，《生活帮》栏目连续播出了两期“舌尖上的山东”，节目播出后受到了很多观众的热捧。今天记者接着给大家介绍另一款山东小吃——甏（beng）肉干饭。
在济南，车水马龙的山大路附近，有一条并不宽敞的街道名叫利农路。每天早上7点左右，路边的一个店里就会传来阵阵香气。每当这时候，附近的人都明白，店里的人已经开始烹制美味了。
今年33岁的老板尹娟细心经营着这间大老尹甏肉米饭店,每天早上天还不亮的时候，尹娟就会把细心挑好的猪肉进行加工。尹娟向记者讲到，“甏肉必须要用五花肉，用裆腰，在加工的过程中要用线把肉绑起来，要不就会分散了，还要称重。”当一块块鲜嫩薄膘的五花肉被绑实，称重之后，尹娟就开始了甏肉制作中最重要的部分—焖卤，焖卤一般要进行两个小时。
因为高汤在整个烹制中起到了至关重要的作用，所以尹娟告诉我们，这个汤的保存也有着严格的要求，“不能开盖，不能动，一碰就变质了。”
甏肉米饭是山东济宁的传统小吃，最早起源于元朝。随着时间的推移，甏肉的制作工艺也和以前有了很大的差别。八年前，尹娟的父亲开始在济南卖起了这种特色小吃。虽然家人已经做甏肉做了八年了，可是对于尹娟来说，这个店的开张还真是有些偶然。
尹娟并不是济宁人，当年她的父亲跟着师傅学艺之后就开始做起了甏肉，由于开业比较仓促，那个时候，店都没有个正儿八经的名字,“开始没名字，后来这个大老尹还是人家开玩笑起的。”
当一块块色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻的甏肉被顾客品尝之后，大老尹甏肉米饭店也开始小有名气起来。除了主打菜甏肉之外，店里的肉卷，炸豆腐，鸡蛋，火腿等小吃也得到了大家的认可。
店里的生意越来越好，尹娟的父亲也就逐渐地开始把店面交给尹娟和妹妹打理。“我们赚钱，再把钱用来养父亲，感情一直很好。”不是济宁人，却做起了济宁的传统小吃，尹娟觉得，她和她的家人这些年一直在用心地做着甏肉。
“最苦难的时候也是最开心的时候，忙不过来，但是很快乐。”中午11点半左右，尹娟的甏肉米饭店里开始热闹起来。看着纷纷而至的顾客，尹娟像往常一样，飞快地忙碌着。下午1点半，疲惫的尹娟终于坐了下来，面对记者，她说出了自己的一个想法，她想给自己的这块店面换个更好点的地方，另外，还想注册商标，将大老尹甏肉干饭店做成一个品牌。在此，齐鲁网祝福尹娟能够早日实现自己的愿望，梦想成真。