记者近期在金乡县调查发现，大量新蒜有价无市，大蒜交易萎靡，蒜农和大蒜企业均持观望态度。中间商收蒜难，卖蒜更难。
进入7月价格攀升
记者6月30日中午在金乡县山禄大蒜交易市场看到，两、三百辆大大小小的运输车辆满载大蒜，停放在交易市场上。蒜商三五成群，或躺在车旁休息，或聚在一起打扑克。
蒜商闫发展从紧邻金乡的鱼台县来到山禄大蒜交易市场已经3天时间，吃、住都在金乡，但一公斤蒜都没卖出去。他说：“一天的吃住就是上百块钱。多等一天就多花一天的钱，我希望早点把蒜卖了，那样还亏得少一点。”
有些外地蒜商到金乡已经十几天，却仍在等待买家。“90后”蒜商刘洋，从菏泽市巨野县到金乡已经11天，当初以8.8元/公斤收购的六吨大混级蒜还在车上放着。
下午五点左右，天气转凉，零星买蒜客户走进市场询价。一位客户走到刘洋的车前，刘洋报价7.96元/公斤，但客户出价7.6元/公斤，双方要价差别较大。买主最终只肯出7.7元/公斤，双方没能谈妥，刘洋只能继续等待下一位客户。
“从昨天开始，来收蒜的蒜商明显多了，我原来每天卖500多个盒饭，这两天准备的都不够卖的了。”7月4日上午，记者来到山禄大蒜交易市场，正忙着卖盒饭的一家饭馆老板告诉记者。
记者了解到，一个月前，曾经有几天时间大蒜价格维持在每公斤8元以上的高位。此后，随着新蒜收购告一段落，大蒜价格一路下滑，曾一度跌到每公斤6.2元左右。根据以往的收储规律，到7月15日左右，简单堆放的存储方式将不再适宜，入库保鲜存储将大规模开始。
蒜商开始为大蒜入库做准备性收购，直接带动了大蒜价格攀升。7月4日当天，大蒜每公斤价格已经达到6.6元-7元，质量好的大蒜已经到了7.8元每公斤。在山禄大蒜市场，来自委内瑞拉的一家4口，在众多蒜商中尤为显眼。由于汉语不流利，委内瑞拉客商用简单的计算器与当地的蒜农和蒜商讨价还价。旁边的一位蒜商告诉记者，这一家四口6月底就来到了山禄大蒜市场，最近几天时间一直在大量“吃进”,“昨天还以6.7元每公斤的价格，收购了30多吨，听说都是直接拉到港口装船运到国外了。”
蒜农和蒜商较劲
一位蒜商向记者道出了他们现在的处境：不仅手中的蒜卖不出去，从蒜农手中收蒜也难，很多蒜农开出的价格比大蒜市场的卖价还高。
“我这车上的蒜每公斤7元都卖不出去，但这个价格到蒜农那里还收不上蒜来。”闫发展说，由于今年金乡产区大蒜减产，蒜农对蒜价预期较高，形成了收购价与销售价倒挂的局面。据他估计，现在一大半的蒜还在蒜农和小蒜贩手中待价而沽。
蒜农兼蒜商张新合告诉记者，他自家种的3400多公斤蒜6月初卖出了8元/公斤的价格。他说：“我家种的蒜个头小，我一看价格这么好，就赶紧收了一批个头大的。”然而，让他没想到的是，在他以8.2元/公斤的价格收购了5万多公斤蒜之后，蒜价急转直下，大混级蒜的最高批发价从接近10元/公斤一路降到现在的8元/公斤左右，他收来的蒜还在家里放着。
“老百姓都知道今年减产了，价格低了都不愿意卖。”张新合说，他家里种了7亩2分地，留下蒜种之后，今年卖出的蒜只有去年的一半。他说：“产量低了，价格肯定就要高。很多老百姓一年到头就指望种大蒜挣点钱，卖便宜了就没收入了。”
金乡县鱼山开发区李楼村蒜农李久真家里现在还放着2000公斤蒜，这是他今年3亩地的产量。此前，曾有小蒜贩以8.4元/公斤的价格前来收购，但是他没卖。他说：“当时收蒜的人多，蒜价一直涨，我想等蒜价涨一点再出手，多卖点钱。”他说，每年7月底，大蒜必须要入库的时候，收蒜的人会多一点，他想等到那时候，看看蒜价还能不能涨上来。
“蒜农和蒜商现在正在较劲呢。蒜农都知道今年减产严重，所以都想卖个更好的价钱，尤其是有些下面的小蒜商当时收进来的价格都得8块钱左右，现在卖给那些大户肯定不能低于这个钱啊。”一位长期从事大蒜交易的经纪人告诉记者，“蒜商和蒜农都很纠结。蒜农和小蒜商担心因为气温的变化，自己比较简单粗放的存储方式存不好，很着急；大的蒜商担心价格还要涨，也很着急。”
价格走势难测
尽管金乡市场上鲜蒜交易萎靡，但是目前市场上蒜价依然居高不下。记者1日在济南市市中区民生大街菜市场看到，鲜蒜价格8元-9元/公斤，干蒜价格10元-11元/公斤。济南市玉函银座超市内陈蒜价格为9元/公斤。
接受采访的蒜商告诉记者，目前在金乡交易的大蒜主要面向加工、储存和出口企业，新蒜流入市场的比例很小。由于今年大蒜品质低于去年，进入超市销售的大蒜还是以去年的陈蒜为主。
蒜农、蒜商和大蒜企业的价格博弈，也让蒜价难以松动。由于前期蒜价较高，蒜农还对高蒜价保持期待，不愿意降价卖蒜，导致蒜商收蒜价格难以松动；蒜商高价收购的大蒜积压在手上，也不愿意低价卖出；此前蒜价过高，出口情况惨淡，大蒜企业不愿意承担风险，在收购时尽量压价。此外，部分手中还有陈蒜的储存商人为托市，在蒜价出现松动时提高收购价格，为陈蒜高价出库争取时间。在多方的博弈下，蒜价始终难以下跌。
对于未来大蒜价格的走势，接受采访的蒜商表示，今年大蒜价格谁都说不清楚。蒜商王辉告诉记者，大蒜最佳的入库期是在8月中旬之前，晚了就会开始发芽。他说，目前储存商手里的陈蒜大约还能供应到7月底，如果到7月底大蒜市场仍然保持僵持状态，蒜农和小蒜商心里没底了，蒜价将出现回落。