今年六月份，新蒜上市后的价格经历了一拨过山车行情，先涨后跌。而从九月底开始，蒜价又一路上扬。
那么，这个在饭桌上不能缺的调味品，为什么会经历这样涨涨跌跌的行情呢？记者在北京、山东等地进行了调查。
大蒜价格上涨 批发商出货放缓
在北京新发地农产品批发市场，周末上午的大蒜交易区有些冷清，只有一些零零散散过来买蒜的人。
大蒜进货商：现在最好的是每斤5块1毛5，便宜的就在4块2毛。我感觉比前一个月稍微有点涨。
张朋做了九年的大蒜生意，他介绍说，现在的大蒜价格，比九月底每斤高了七八毛钱。而近来，张朋的大蒜交易量，也比以往少了很多。
北京新发地农产品批发市场大蒜经销商张朋：一车卖七八天，八九天，现在销售比原来慢一半还不止。
数据显示，北京新发地农产品批发市场11月4日普通大蒜每斤平均价为4.2元，较9月28日的3.7元，累计上涨13.51%。终端市场涨价的主要原因，是原产地价格的上涨。
在大蒜主产区山东金乡大蒜交易市场，每天上午都会聚集很多贸易商，打听最新的大蒜行情。做了多年大蒜贸易的肖国敬，就是其中的一个。在这里跟卖方做简单沟通后，他就会前往贸易商储存新蒜的冷库。
肖国敬介绍，九月底以来，金乡大蒜的价格持续上涨，现在，冷库新蒜的价格，已经比9月份每斤上涨了近一块钱。而现在一天一价的冷库蒜，也让买卖双方都处于观望态势。
数据显示，10月底金乡冷库新蒜价格为3.75元/斤，较9月底的2.8元左右/斤累计上涨约35%，较去年同期上涨近200%，达到近三年新高。
储存商亏损惜售 供应减少推高蒜价
记者在采访中了解到，此轮大蒜价格上涨的主要原因，是原产地蒜商惜售，供应量减少。那么，大蒜的贸易商为什么不舍得卖大蒜了呢？
在韩得宣公司的冷库里，储存着今年7月份新收购的750吨新蒜，当时这批新蒜的收购价格在每斤3块7毛钱左右，现在加上储存等费用，已经卖不上成本价。
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