鸭胸脯肉加上羊尾油,就制成了所谓的“羊肉卷”。近日,生产复合肉卷冒充羊肉卷的企业被曝光,外地一些知名的火锅店也发现了销售掺假羊肉卷的情况。7日,记者走访济宁多家火锅店,大多火锅店表示假羊肉事件对销量没受到太大影响。
7日上午12点左右,记者来到洸河路上的一家火锅店,看到石先生一家人刚刚坐下准备吃饭。石先生告诉记者,他们没有点羊肉卷,只是点了一盘羊血。“昨天在电视上看到关于羊肉卷掺假的新闻。”石先生说,现在对火锅店的羊肉卷多少有些怀疑,心理上也有些抵触。“所以就没点羊肉,多点了几盘蔬菜。”
该火锅店的相关负责人王女士告诉记者,他们的店已经经营了十多年,羊肉都是从内蒙古选购的,质量绝对没有问题。“牛羊肉是火锅的主打菜,也是消费者的必选菜,现在火锅店的生意渐入淡季,影响还不是很明显。”记者走访洸河路两侧的火锅店了解到,大部分火锅店都表示,掺假羊肉事件对店内羊肉的销量影响不明显。
济宁市食品药品稽查支队餐饮稽查大队大队长马龙江告诉记者,一般假羊肉都是掺了鸭肉、劣质猪肉、貂肉等再加入香精压制到一块,切片后进行销售。“消费者在选购羊肉卷时可以从色泽、质地、价格等方面进行判断。”马龙江说,正常的羊肉卷是深红色,肌肉纤维比较粗糙,用手撕扯不容易断,假羊肉卷的花纹比较凌乱,肌肉纤维粗细不均匀,色泽也不均匀,而且肉卷很容易散。