“去年我收购了3000多元的知了龟，前段时间刚卖完，现在要开始新一轮的收购和储存了。”贺光玲说，收购上来的知了龟经厨师加工后，会以50元一盘的价格端上餐桌，一盘在70个左右。
养殖
已经六个年头 没有养出几只
知了龟如此受市民欢迎，那么潍坊的知了龟是野生的居多还是人工养殖的居多呢？为了一探究竟，记者来到寒亭区固堤街道高家庄村，找到了潍坊合利金蝉养殖合作社的负责人王二伟。从事知了龟养殖已经6个年头的王二伟告诉记者，目前潍坊市场九成以上的知了龟都是野生的，人工养殖的数量非常少。
王二伟所负责的合利金蝉养殖合作社，拥有600多亩金蝉养殖基地和150多家养殖户。虽然经营规模和从业时间在潍坊都算是“大规模”，但是王二伟告诉记者，这6年来，他所负责的合作社却没见几个养殖成功的知了龟。
“养殖之所以没有成功，主要是因为前几年的技术失误。”王二伟告诉记者，从2008年开始，他引进省外技术养殖，将满是知了龟虫卵的枝条直接埋在了树底下，没想到，几年过去了，埋好的卵条却没有产出预想中的知了龟。
“这个方法注定是行不通了，目前我们正在探索别的方法，但还是有很多困难。”王二伟无奈地说。
王二伟告诉记者，不论是从外观还是从营养价值上，人工养殖的知了龟和野生的没有区别。“只是在孵化过程中有点差异，生长过程是一样的。”王二伟说。
不仅潍坊合利金蝉养殖合作社面临着养殖不成功的“窘境”，据王二伟介绍，整个潍坊的人工养殖金蝉行业都不景气，所以，目前市场上所见的知了龟大部分都是野生的。
记者又联系到了潍坊林洪金蝉养殖合作社的负责人王先生，王先生告诉记者，他所负责的合作社，目前人工养殖成功的知了龟数量也是屈指可数。“主要是前几年引进技术失误，整个潍坊金蝉养殖市场都是这个样子，市场上很少见到人工养殖的知了龟。”王先生说。
◎受宠
一年消耗上百吨 外地人纷来送货
据王二伟介绍，最初他之所以选择金蝉养殖这个行业，主要是由于知了龟在潍坊当地非常“受宠”，很多市民爱吃，大街小巷的饭店里也基本上都有这道菜，他觉得如果能够养殖成功，销量应该十分可观。
“当初，我在考察市场的时候发现，外地人基本上都不把知了龟当个能吃的东西，更别提有这道菜了。但是潍坊人不一样，不仅吃知了龟，甚至蜕皮羽化后的知了，也照吃不误。”王二伟笑呵呵地说，当初考察市场的时候，他就知道，知了龟是潍坊人的“菜”。
记者联系到了已经在南下河市场从事知了龟批发生意9年的牟先生。说起自己批发知了龟的途径，牟先生告诉记者，大部分是安徽、河南等地的人将冷冻好的知了龟直接送上门，只有小部分是他亲自去五莲、莒县等地收购的。“安徽等地的知了龟很多，当地人都不怎么爱吃，所以都大批量地往潍坊送。”牟先生告诉记者，从事知了龟买卖这一行的人，都知道潍坊人爱吃知了龟，知了龟到了潍坊就有市场了。
牟先生说，他有3个冷库，每年至少储存五六吨知了龟，多的时候还能储存七八吨，但是，他在潍坊的知了龟批发户中，算不上“大户”。“有的大型批发商，一年能储存十吨左右。”牟先生告诉记者，整个南下河市场的知了龟批发商，每年能储存上百吨知了龟，这些知了龟基本上都销往了市区各大饭店。“按照我的经验来看，一年到头储存的知了龟都能卖光。”牟先生笑着说。
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