讯（记者 李眹崴）山东人素善饮，天下皆知。论酒量山东不及蒙古，论饮酒的猛烈程度又不及东北，但山东人饮酒的风俗、礼节、喝法较全国却是最多的，通俗来讲，山东人喝酒更像是喝的文化。
历史悠久，底蕴深厚儒义酒业有限公司坐落在古运河边。运河贯穿中国历史，孕育了沿河两岸一座座璀璨明珠般的名城古镇； 运河水流淌着中华民族鲜活的历史，养育着勤劳朴实的运河儿女。北宋期间，在运河码头上有一座不起眼的小酒肆，这个酒肆唤为张氏酒坊，据说是梁山好汉张青家族所开，酒肆取运河水酿酒，所酿烧酒甘冽爽口，回味悠长，明代嘉靖皇帝饮此酒后，赞不绝口。
公元1600年，张氏第十二代传人对传统工艺进行升华，采用五粮配方、泥池发酵、混蒸混烧，五次蒸馏生产工艺，酿出绝品鲁酒，经过数百年的变迁，当初的小酒肆已经发展成了现代化的酿酒厂，这就是位于长沟镇回林村的山东儒义酒业有限公司。每当漫起秋风，酒厂里的酒香就会飘到运河畔，像几百年前一样，香醉运河岸。
以义相聚，立足家乡“以义相聚，是一生的缘分。”儒义酒业有限公司不仅做酒，还做孔孟文化中的义文化。作为济宁人自己的家乡酒，他们立足济宁，从2005年推出义之缘系列白酒至今，儒义酒业有限公司已经发展成为年产1000余吨白酒的大型白酒生产企业。“自酿是酒水企业发展的唯一出路，没有捷径走！”儒义酒业有限公司负责人陈正凯说道。
近二十年来，远到“秦池酒业”，近到济宁周边的许多大中型酒水企业，都因为走捷径，违背市场规则，将前途不错的企业推向了万劫不复的深渊。“造船不如买船，买船不如租船，谁都知道，快速回收成本对于企业的重要性。为了追求高收益，一些酒企自己不生产，而是从四川运来白酒直接勾兑。”陈正凯告诉记者，不久前酒厂刚刚购进了一批高粱，这些高粱到厂后，要与其他谷物以及软质“运河水”一同，经过2个月的发酵，18个月的分级储存，才能变成甘冽的美酒。
义之缘今后主要是突出浓香型白酒的固有特色——绵甜、爽净、回味悠长。要想做到这样就必须沿袭传统制酒工艺。陈正凯认为，产品质量比产品数量更重要。
在采访中，陈正凯说的最多的一句话就是“一方水土，养一方人。”这就好比，济宁人到外地，经常就会出现水土不服的情况。饮酒也是如此，只有济宁本地谷物、本地水、本地工艺酿造出来的佳酿最为适合济宁人。
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