只有对酒有感情才能酿出好酒
讯(记者 李朕葳 摄影报道)近日,本报推出了“口碑酒王——最受济宁百姓喜爱的酒水评选”的活动,记者跟随评审小组到多家酒厂参观时,生产车间里扑鼻的酒香、辛勤劳作的酿酒人以及地下酒库斑驳的墙壁和储藏的一坛坛佳酿,不禁令记者感叹酿酒文化的神奇。
“自古圣贤多寂寞,惟有饮者留其名”,虽然对于人类酿酒的历史众说纷纭,猿猴造酒说、杜康造酒说、仪狄造酒说等一直是酒史专家争论不休的话题,但总起来讲,酒是从天然发酵到人工发酵演化而来。鲁酒自古在中国酿酒行业中的地位举足轻重,雄踞前列。山东不仅是孔孟之乡,更是酒的故乡。李白曾称赞鲁酒“玉碗盛来琥珀光”,武松景阳岗醉打猛虎的故事更是妇孺皆知。上世纪八九十年代,鲁酒迎来黄金时期,甚至当时山东政界出现了“要想当好县长,首先办好酒厂”的执政理念,一时间山东各地大小县城都出现了几家大大小小的酒厂,亚洲金融危机、“标王”、“川酒入鲁”事件,给整个鲁酒行业进行了几次大洗牌,现存的酒厂皆有自己的生存之道,一位酒厂负责人告诉记者,其实酒厂的生存发展,鲜少有什么捷径,无非就是坚持原有工艺,离“勾兑”远一些。
粮食要经过三个月的发酵才能产出白酒,而白酒则需要放到地下酒窖内储藏一年以上,等“酒性”变软了才能饮用,酿酒企业生产白酒的前两年,根本见到不利润。“酒把头”老张祖孙三辈都在一家酒厂酿酒,他说,对他们祖孙三辈人而言,酿酒就是酝酿人生,闻着醇厚浓郁的酒香,酒不醉人、人自醉,美酒需要沉淀,而想为自己的人生酿造出一坛最芳醇的美酒,也需要时间将青涩、狂野沉淀为醇厚。
将原料送入酵池
讯(记者 李朕葳 摄影报道)近日,本报推出了“口碑酒王——最受济宁百姓喜爱的酒水评选”的活动,记者跟随评审小组到多家酒厂参观时,生产车间里扑鼻的酒香、辛勤劳作的酿酒人以及地下酒库斑驳的墙壁和储藏的一坛坛佳酿,不禁令记者感叹酿酒文化的神奇。
“自古圣贤多寂寞,惟有饮者留其名”,虽然对于人类酿酒的历史众说纷纭,猿猴造酒说、杜康造酒说、仪狄造酒说等一直是酒史专家争论不休的话题,但总起来讲,酒是从天然发酵到人工发酵演化而来。鲁酒自古在中国酿酒行业中的地位举足轻重,雄踞前列。山东不仅是孔孟之乡,更是酒的故乡。李白曾称赞鲁酒“玉碗盛来琥珀光”,武松景阳岗醉打猛虎的故事更是妇孺皆知。上世纪八九十年代,鲁酒迎来黄金时期,甚至当时山东政界出现了“要想当好县长,首先办好酒厂”的执政理念,一时间山东各地大小县城都出现了几家大大小小的酒厂,亚洲金融危机、“标王”、“川酒入鲁”事件,给整个鲁酒行业进行了几次大洗牌,现存的酒厂皆有自己的生存之道,一位酒厂负责人告诉记者,其实酒厂的生存发展,鲜少有什么捷径,无非就是坚持原有工艺,离“勾兑”远一些。
粮食要经过三个月的发酵才能产出白酒,而白酒则需要放到地下酒窖内储藏一年以上,等“酒性”变软了才能饮用,酿酒企业生产白酒的前两年,根本见到不利润。“酒把头”老张祖孙三辈都在一家酒厂酿酒,他说,对他们祖孙三辈人而言,酿酒就是酝酿人生,闻着醇厚浓郁的酒香,酒不醉人、人自醉,美酒需要沉淀,而想为自己的人生酿造出一坛最芳醇的美酒,也需要时间将青涩、狂野沉淀为醇厚。
发酵
讯(记者 李朕葳 摄影报道)近日,本报推出了“口碑酒王——最受济宁百姓喜爱的酒水评选”的活动,记者跟随评审小组到多家酒厂参观时,生产车间里扑鼻的酒香、辛勤劳作的酿酒人以及地下酒库斑驳的墙壁和储藏的一坛坛佳酿,不禁令记者感叹酿酒文化的神奇。
“自古圣贤多寂寞,惟有饮者留其名”,虽然对于人类酿酒的历史众说纷纭,猿猴造酒说、杜康造酒说、仪狄造酒说等一直是酒史专家争论不休的话题,但总起来讲,酒是从天然发酵到人工发酵演化而来。鲁酒自古在中国酿酒行业中的地位举足轻重,雄踞前列。山东不仅是孔孟之乡,更是酒的故乡。李白曾称赞鲁酒“玉碗盛来琥珀光”,武松景阳岗醉打猛虎的故事更是妇孺皆知。上世纪八九十年代,鲁酒迎来黄金时期,甚至当时山东政界出现了“要想当好县长,首先办好酒厂”的执政理念,一时间山东各地大小县城都出现了几家大大小小的酒厂,亚洲金融危机、“标王”、“川酒入鲁”事件,给整个鲁酒行业进行了几次大洗牌,现存的酒厂皆有自己的生存之道,一位酒厂负责人告诉记者,其实酒厂的生存发展,鲜少有什么捷径,无非就是坚持原有工艺,离“勾兑”远一些。
粮食要经过三个月的发酵才能产出白酒,而白酒则需要放到地下酒窖内储藏一年以上,等“酒性”变软了才能饮用,酿酒企业生产白酒的前两年,根本见到不利润。“酒把头”老张祖孙三辈都在一家酒厂酿酒,他说,对他们祖孙三辈人而言,酿酒就是酝酿人生,闻着醇厚浓郁的酒香,酒不醉人、人自醉,美酒需要沉淀,而想为自己的人生酿造出一坛最芳醇的美酒,也需要时间将青涩、狂野沉淀为醇厚。
发酵历时三月方得琼浆
讯(记者 李朕葳 摄影报道)近日,本报推出了“口碑酒王——最受济宁百姓喜爱的酒水评选”的活动,记者跟随评审小组到多家酒厂参观时,生产车间里扑鼻的酒香、辛勤劳作的酿酒人以及地下酒库斑驳的墙壁和储藏的一坛坛佳酿,不禁令记者感叹酿酒文化的神奇。
“自古圣贤多寂寞,惟有饮者留其名”,虽然对于人类酿酒的历史众说纷纭,猿猴造酒说、杜康造酒说、仪狄造酒说等一直是酒史专家争论不休的话题,但总起来讲,酒是从天然发酵到人工发酵演化而来。鲁酒自古在中国酿酒行业中的地位举足轻重,雄踞前列。山东不仅是孔孟之乡,更是酒的故乡。李白曾称赞鲁酒“玉碗盛来琥珀光”,武松景阳岗醉打猛虎的故事更是妇孺皆知。上世纪八九十年代,鲁酒迎来黄金时期,甚至当时山东政界出现了“要想当好县长,首先办好酒厂”的执政理念,一时间山东各地大小县城都出现了几家大大小小的酒厂,亚洲金融危机、“标王”、“川酒入鲁”事件,给整个鲁酒行业进行了几次大洗牌,现存的酒厂皆有自己的生存之道,一位酒厂负责人告诉记者,其实酒厂的生存发展,鲜少有什么捷径,无非就是坚持原有工艺,离“勾兑”远一些。
粮食要经过三个月的发酵才能产出白酒,而白酒则需要放到地下酒窖内储藏一年以上,等“酒性”变软了才能饮用,酿酒企业生产白酒的前两年,根本见到不利润。“酒把头”老张祖孙三辈都在一家酒厂酿酒,他说,对他们祖孙三辈人而言,酿酒就是酝酿人生,闻着醇厚浓郁的酒香,酒不醉人、人自醉,美酒需要沉淀,而想为自己的人生酿造出一坛最芳醇的美酒,也需要时间将青涩、狂野沉淀为醇厚。
数十年的地下酒库,酒正在与微生物发生着奇妙的反应。
讯(记者 李朕葳 摄影报道)近日,本报推出了“口碑酒王——最受济宁百姓喜爱的酒水评选”的活动,记者跟随评审小组到多家酒厂参观时,生产车间里扑鼻的酒香、辛勤劳作的酿酒人以及地下酒库斑驳的墙壁和储藏的一坛坛佳酿,不禁令记者感叹酿酒文化的神奇。
“自古圣贤多寂寞,惟有饮者留其名”,虽然对于人类酿酒的历史众说纷纭,猿猴造酒说、杜康造酒说、仪狄造酒说等一直是酒史专家争论不休的话题,但总起来讲,酒是从天然发酵到人工发酵演化而来。鲁酒自古在中国酿酒行业中的地位举足轻重,雄踞前列。山东不仅是孔孟之乡,更是酒的故乡。李白曾称赞鲁酒“玉碗盛来琥珀光”,武松景阳岗醉打猛虎的故事更是妇孺皆知。上世纪八九十年代,鲁酒迎来黄金时期,甚至当时山东政界出现了“要想当好县长,首先办好酒厂”的执政理念,一时间山东各地大小县城都出现了几家大大小小的酒厂,亚洲金融危机、“标王”、“川酒入鲁”事件,给整个鲁酒行业进行了几次大洗牌,现存的酒厂皆有自己的生存之道,一位酒厂负责人告诉记者,其实酒厂的生存发展,鲜少有什么捷径,无非就是坚持原有工艺,离“勾兑”远一些。
粮食要经过三个月的发酵才能产出白酒,而白酒则需要放到地下酒窖内储藏一年以上,等“酒性”变软了才能饮用,酿酒企业生产白酒的前两年,根本见到不利润。“酒把头”老张祖孙三辈都在一家酒厂酿酒,他说,对他们祖孙三辈人而言,酿酒就是酝酿人生,闻着醇厚浓郁的酒香,酒不醉人、人自醉,美酒需要沉淀,而想为自己的人生酿造出一坛最芳醇的美酒,也需要时间将青涩、狂野沉淀为醇厚。
天不亮,工人就来到了发酵池。
讯(记者 李朕葳 摄影报道)近日,本报推出了“口碑酒王——最受济宁百姓喜爱的酒水评选”的活动,记者跟随评审小组到多家酒厂参观时,生产车间里扑鼻的酒香、辛勤劳作的酿酒人以及地下酒库斑驳的墙壁和储藏的一坛坛佳酿,不禁令记者感叹酿酒文化的神奇。
“自古圣贤多寂寞,惟有饮者留其名”,虽然对于人类酿酒的历史众说纷纭,猿猴造酒说、杜康造酒说、仪狄造酒说等一直是酒史专家争论不休的话题,但总起来讲,酒是从天然发酵到人工发酵演化而来。鲁酒自古在中国酿酒行业中的地位举足轻重,雄踞前列。山东不仅是孔孟之乡,更是酒的故乡。李白曾称赞鲁酒“玉碗盛来琥珀光”,武松景阳岗醉打猛虎的故事更是妇孺皆知。上世纪八九十年代,鲁酒迎来黄金时期,甚至当时山东政界出现了“要想当好县长,首先办好酒厂”的执政理念,一时间山东各地大小县城都出现了几家大大小小的酒厂,亚洲金融危机、“标王”、“川酒入鲁”事件,给整个鲁酒行业进行了几次大洗牌,现存的酒厂皆有自己的生存之道,一位酒厂负责人告诉记者,其实酒厂的生存发展,鲜少有什么捷径,无非就是坚持原有工艺,离“勾兑”远一些。
粮食要经过三个月的发酵才能产出白酒,而白酒则需要放到地下酒窖内储藏一年以上,等“酒性”变软了才能饮用,酿酒企业生产白酒的前两年,根本见到不利润。“酒把头”老张祖孙三辈都在一家酒厂酿酒,他说,对他们祖孙三辈人而言,酿酒就是酝酿人生,闻着醇厚浓郁的酒香,酒不醉人、人自醉,美酒需要沉淀,而想为自己的人生酿造出一坛最芳醇的美酒,也需要时间将青涩、狂野沉淀为醇厚。