本报济宁6月8日讯（记者 曾现金）“黄瓜炒鸡蛋、芹菜炒肉丝……”这是8日济宁育才中学学生午餐菜谱中的部分菜肴。这份菜谱在高考前三天就已报送到卫生监督部门进行备案。不仅如此，在高考期间，济宁市卫生监督部门还首次对学校食堂的饭菜制作过程进行全程监管。
“卫生监督员全程进驻考点食堂，对原料采购、菜品切配、餐具消毒等环节进行全程监督。”济宁市卫生监督所卫监二科科长夏雁说，以芹菜炒肉丝为例，卫生监督员对工作人员购置的芹菜质量进行把关，现场查看芹菜的新鲜度。在切配过程中，现场查看工作人员是否将生、熟食品离开盛放，避免生、熟食品产生交叉沾染。
济宁市市中区卫生监督所副所长李峰今年负责济宁一中东校区考点的食品卫生保障工作。李峰介绍说，切配过程中，工作人员需要将鱼类、蔬菜等离开盛放，将成品和半成品分辨放在不同的容器内，然后分批送进成饭间，并在容器上加盖防尘护罩等。为避免产生意外，在高考期间，学校食堂一般不供给海鲜食品和凉拌菜。同时，今年持续履行饭菜留样制度，每样饭菜留样100克至200克密闭封存备查。
高考期间，济宁市卫生部门还关注学校食堂餐具消毒状态。卫生部门7日-8日已对济宁一中东校区食堂、济宁育才中学食堂的餐具进行抽样。李峰介绍，学校食堂的餐具采用高温消毒，消毒程序符合请求。学校还配备消毒车、消毒柜等设施，经过消毒的餐具存放在消毒柜里备用。
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