让湖南人无法抗拒的特色菜：腊八豆炒五花肉

　　让湖南人无法抗拒的特色菜：腊八豆炒五花肉

　　腊八豆，是湖南的特色食品之一。小的时候曾见妈妈做过，大体的做法为：将黄豆用清水泡胀后煮至烂熟，捞出沥干摊凉后放入容器中发酵，发酵好后再用调料拌匀放入坛子中腌制。一般多在每年立冬后开始制作到腊月八日后食用，所以称之为“腊八豆”。

　　腊八豆的味道非常鲜美，它有着一种特殊的香味，而且黄豆经过发酵腌制后蛋白质分解氨基酸增加，使其更容易消化吸收，因而很受人们的喜爱。

　　今天，就让我们一起来尝尝这风味独特的腊八豆炒五花肉吧，超级开胃下饭滴哦!

　　原料：五花肉200克、香辣腊八豆100克。

　　配料：蒜苗一根、青尖椒一个、生姜、蚝油、料酒、鸡粉、生抽各适量。

　　做法：

　　1、五花肉洗净切成薄片;青尖椒洗净切圈，蒜苗洗净斜切成片，生姜切丝;

　　2、热锅放油，下入五花肉，大火翻炒至五花肉变色出油，下入两小勺料酒，炒匀;

　　3、下入青尖椒、生姜、盐、蚝油、鸡粉，炒匀;

　　4、放入腊八豆，翻炒均匀;

　　5、最后放入蒜苗与生抽，炒匀即可。

　　注：

　　1、因腊八豆中含有盐分，所以请酌量放盐;

　　2、我用的腊八豆是已加工好的罐装即食腊八豆，如是用普通的腊八豆需先将腊八豆炒香，再放其它佐料一起炒。