【食疗功效】猪肉有补肾养血、滋阴润燥的功效。冬笋味甘、性寒，有清热化痰，和中润肠的功效。黑木耳味甘，性平，有凉血止血的功效。凡身体虚弱、腰酸腿软、产后血虚、肾虚精亏、口干便秘者宜食。
【 原 料 】猪腿肉 200 克，净月笋 50 克，水发黑木耳 50 克，精盐 2 克，酱油 10 克，白糖10 克，醋 10 克，泡红辣椒 20 克，葱花 10 克，蒜粒 15 克，姜 5 克，湿淀粉 25 克，色拉油 60 克。
【制作方法】将猪肉切成 6.6 厘米长，0.3 厘米粗的丝，加盐 1 克，湿淀粉 15 克拌匀。泡红辣剁成茸，冬笋、黑木耳切成丝。用白糖、盐、酱油、醋、湿淀粉制成对汁芡。炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入肉丝炒散，加入泡辣椒、姜粒、蒜粒炒香上色，下冬笋、黑木耳、葱花炒匀，用对汁芡勾芡，淋油起锅。
【操作要领】选用肥三瘦七的猪腿肉为宜。泡红辣椒应切细末，方能更有效地与其他调料融为一体，鱼香体才能更加突出。
【特别提示】有外感病、湿热痰盛者不宜食猪肉。黑木耳性滑利肠，脾虚肠滑者不宜食用。
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