在很多老人关注“富贵病”的同时，营养素的缺乏问题，同样不容疏忽。近日，美国西顿西北医院临床营养师、研究员嘉丽珊•斯莱特凯指出，因为身材接收才能的降落，及嗅觉、味觉退化等因素，很多老年人会呈现严重的营养素缺失。按照身材需求的重要性，专家给出了老年人最容易缺，也最需补充的几类。
蛋白质
老年人的新陈代谢会减速30%，对蛋白质的利用才能在下降，但分解代谢的才能却有所加强，因此极易呈现蛋白质缺乏，可导致消化不良、腹泻等，或可呈现皮肤干燥、松弛等问题，并易沾染其他疾病而造成逝世亡。
嘉丽珊•斯莱特凯说，老年人每天应按照每公斤体重1克—1.25克的量摄入蛋白质。中国疾病预防把持中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任张坚则表现，鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都含有优质的动物蛋白，大豆的优质蛋白质含量则在植物蛋白中最高。
钙和维生素D
陕西省第二国民医院在对843名50岁—80岁的人调查后发明，几乎所有人都存在不同程度的缺钙问题，这与年纪增加带来的骨密度降落及骨量丧失有关。我们体内的维生素D重要靠晒太阳由体内自造，或补充多种维生素制剂。但随着年纪的老化，皮肤制作维生素D的才能会越来越弱，如此，很容易导致老人因缺钙骨折。
按照中国营养学会的推荐标准，我国老年人每日需要摄入1000—1500毫克钙；美国专家则建议，老年人可每天补充50微克维生素D。
维生素C、E
英国营养学家约瑟夫•皮梭在《完整健康》一书中指出，20%—50%的老年人缺乏维生素C；23%的男性和15%的女性缺乏维生素E。
我国规定，老百姓每日膳食维生素C供给量为60毫克，每日增服100毫克—200毫克维生素C片剂更好。否则，容易呈现消化不良、烦躁不安、生长缓慢等问题。维生素E的缺乏则可能导致血管弹性降落、皮肤干燥等问题。各种植物油是维生素E的最好起源。若口服维生素E制剂，日剂量应小于300毫克。
铁
各种矿物质中，铁是老人最容易缺的营养成分。2002年的“中国居民营养与健康状态调查”成果表明，我国60岁以上老年人中21.5%患有贫血，而这与缺铁有很大关系。老人通常以吃植物性纤维食物为主，且患慢性病较多，如长期服用四环素、抗酸药等，都会影响铁的接收和利用。老年人要补铁，应当多吃些动物性食物，如动物血、内脏和瘦肉。
B族维生素
《完整健康》指出，超过20%的老人缺乏B族维生素，其中71%的男性和91%的女性缺维生素B6，而维生素B12的缺乏更广泛。此类营养素的缺乏容易引起代谢障碍，使人呈现食欲不振，并可能诱发便秘、神经炎等多种疾病。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，B族维生素的最常见起源就是粗粮、豆类和薯类。如果把一天中摄入的6两精白米面换成粗粮，主食起源的维生素B1摄入量就能进步4倍。
钾
这一营养素缺乏在老年人中较多见，它对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要，还能防止中风。豆类、瘦肉、乳制品、蛋类、香蕉等，都含钾丰富。水果汁、蔬菜汤、肉汁中钾含量也相对丰富。但肾功效衰竭致血钾偏高者要限食。
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