卫生部26日颁布食品安全国家标准《食用盐碘含量(征求看法稿)》，拟下降我国食盐碘含量的上限值，同时全国也将不再统一碘盐浓度。
为什么要进行这样的调剂？这是否意味此前我国补碘过量？我国食盐碘含量标准进行过几次调剂？针对这些疑问，标准的重要研制人、卫生部碘缺乏病专家咨询组组长陈祖培27日接收了记者专访，详解这次标准的重要内容。
下降碘含量并不意味碘过量
根据征求看法稿，我国食盐碘含量将由20-60毫克／千克，调剂为20-30毫克／千克。“这是一次很正常的微调，这样的调剂并不意味着我国人群补碘过量。”陈祖培说。
此前有报道提出，食盐补碘可能导致我国沿海地区人群碘营养过量。对此，陈祖培介绍说，卫生部专门就此发布了《中国食盐加碘和居民碘营养状态的风险评估》，报告表明：从人群尿碘程度和膳食碘摄入量两方面评价，我国除高水碘地区外，绝大多数地区居民的碘营养状态处于合适和安全程度，沿海地区也不例外；食盐加碘并未造成我国居民的碘摄入过量；我国居民碘缺乏的健康风险大于碘过量的健康风险。
世界卫生组织提出，普通人群碘营养程度合适标准为，尿碘中位数在100微克／升-200微克／升之间，孕妇人群的碘营养不足标准为小于150微克／升。2009年我国沿海地区调查显示，上海、辽宁、浙江、福建等沿海地区成人、乳母和儿童的尿碘中位数都在100微克／升-250微克／升之间，碘营养状态总体上是合适和安全的，但尿碘程度偏低个体比例较高，尤其是孕妇，尿碘程度低于150微克／升的人群比例为46%。
陈祖培说，人体碘营养63%来自食盐，来自食物的很少，而且也不是所有的海产品都含碘高，所以沿海地区人群不必定碘摄入就多。
碘含量有下调余地但不宜大调
在碘缺乏病防治取得重大成绩、人群碘营养处于可接收程度的情况下，为何要对食盐含量进行调剂？陈祖培说，这次调剂重要是根据尿碘程度的数据。
2005年全国碘营养监测成果为：儿童尿碘程度为246微克／升。尽管全国程度处于可接收程度，但有5个省份处于过量程度，大于300微克／升；16个省份处于大于合适量程度，为200-300微克／升；处于合适程度的仅9个省份。
“这些数据表明，我国食盐中碘含量有下调余地，但不宜大幅度下调，而是小幅度下调。”陈祖培说，5个省尿碘程度只是略微偏高，均没有超过350微克／升，对人体健康并无影响，精致的微调是为了更多地区人群的碘营养接近幻想的合适程度，而大幅度调剂则可能给碘缺乏病留下隐患。
他还指出，自1995年以来，我国加碘盐企业经过多次技巧改革和工艺改良，食盐的碘含量和均匀度都有了明显进步，在生产、流通等环节中丧失量大大减少，从而保证了盐中碘含量的稳固，这也为这次食盐中碘含量的适度下调奠定了基础。
据预测，这次调剂履行后，人群尿碘有可能从246微克／升降落到200微克／升左右。
食盐补碘将迈上“因地制宜”之路
根据《食用盐碘含量(征求看法稿)》，全国将不再统一碘盐浓度，各地可在规定的范畴，选择合适本地情况的碘含量的平均程度。这意味着我国食盐补碘将走向“因地制宜”。
目前，我国履行统一的碘盐浓度，均值为35毫克／千克。陈祖培指出，全国各地饮食习惯差别大，盐的摄入量不一样，如上海居民每天摄入盐在5至8克，而黑龙江则可能达到10多克，这样履行统一的碘盐浓度确实不合适。另外，监测数据也表明，全国各地尿碘程度不一样，有高有低，用统一的标准进行调剂难度较大。因此，这次的标准将给处所“因地制宜”设定碘盐浓度的权利。
“制定食盐中的碘含量标准，要综合考虑人体需要量、膳食结构以及食盐生产流通过程中的碘流失等情况。”陈祖培说，取消统一碘盐浓度标准是“科学补碘”的体现。
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