●内部会议材料曝光 自检发明进口排骨质量问题及检疫证明作假
●高管直面媒体承认会议材料是真实的 问题供给商曾被暂停资格
●真工夫副总裁兰刚：问题排骨没上餐桌 排骨饭我们都经常去吃
真工夫在全国拥有近360家门店，是中国最大的中式快餐连锁企业。在真工夫的主打产品中，香汁排骨饭作为1号套餐，永远最显眼。
然而，真工夫的排骨安全吗？这个问题因为真工夫内部会议材料的曝光而引起关注。厚厚的一摞内部会议材料，讲的都是供给商供给的进口排骨质量问题频发。
昨天下午，真工夫餐饮管理有限公司副总裁兰刚承认，曝光的内部会议材料属实，出问题的供给商曾被暂停资格，但目前已重新开端供给排骨。
质量不是靠检查，是靠生产。兰刚称，排骨的质量问题在验货、加工的过程中已经发明。问题排骨会不会成漏网之鱼送进门店被花费者食用？他认为，这不会产生。
（报料人：余先生 报料奖：300元）
日前，曾在真工夫内做过主管的黄俊（化名）向本报记者供给了一大摞真工夫内部会议的材料。这些内部会议从前年到去年10月，内容都有关同一个主题：进口排骨问题质量报告。
入境货物检验检疫
证明存在作假现象
会议材料显示，真工夫排骨分辨由苏州虹信国际贸易有限公司和佛山俭美冷冻食品有限公司从美国、丹麦进口。进口的排骨不要看是进口的，这么远路，实际上价格比国内的排骨还便宜。黄俊说，因此，真工夫的排骨很大程度上都依附这两个供给商。但进口排骨质量问题频发：
3月22日排骨质量问题报告中称，从丹麦进口的排骨发明排骨上有残留的胶线，残留胶线具有非常高的韧性，加工过程中难以切断。
0714进口排骨应用以来存在问题汇总中则称，虹信和俭美分辨从2008年8月27日和2008年9月23日开端输送美国717排骨，在排骨中先后发明了铁圈、绿色胶线、铁丝；2009年1月19日和2009年1月23日两公司开端供货丹麦排骨，在排骨中发明胶线、胶粒、脓包、石头、异味。
更为严重的是20090416发明虹信入境货物检验检疫证明存在作假现象。
排骨依附供给商
真工夫不敢断货
进口排骨的种种问题引起了真工夫华南后勤品保部的器重。去年4月17日关于进口虹信排骨风险报告中，专门就20090416发明虹信入境货物检验检疫证明存在作假现象进行风险评估。
品保部提出，供给商供给捏造的入境货物检验检疫证明，违背《食品安全法》第六章食品进出口的请求，存在严重的法律风险，必须结束此供给商的供给，同时按照合同对其进行处理。
但显然虹信没有被马上结束供给商资格。在去年7月13日，品保部的另一份报告中提出，由于目前公司仅仅有虹信和俭美两家供给商，而且供给的是同一生产厂家的排骨，如果排骨呈现异常，就是两家都呈现异常，如果拒收，将会造成断货；如果收货，又会对品德造成必定的隐患。
在虹信、俭美排骨问题质量报告中小结，虹信去年9月1日至15日到货81139公斤，其中960公斤有质量问题，同期，俭美到货33416公斤，其中578公斤有质量问题。
食品安全事关重大，对于餐饮连锁企业而言，更是重中之重。但为何在排骨质量频频呈现问题时，真工夫却没有结束两家供给商的资格？品保部的报告中称，真工夫进口排骨依附虹信和俭美两家供给商是要害。
相关阅读