北京的酸梅汤以信远斋的最有名。据说旧时，夜里熬好了酸梅汤，倒入白地青花的大瓷缸，再镇在冰桶里。所以自己熬了酸梅汤，也喜欢用白地青花的杯子来装。形式学了老字号，味道也不逊~~~~
美食材料：乌梅10粒，山楂干若干，桂花、冰糖适量
做法：
1、乌梅、山楂山用清水冲洗干净，放入碗中用水泡30分钟
2、砂锅中倒入水，放入泡好的乌梅和山楂，大火煮开后，小火煮30分钟
3、最后倒入桂花和冰糖，融化即可关火。晾凉后过滤掉渣子，冷藏
备注：
1、乌梅要去中药店买（千万不要买超市里的零食），现在的价格一斤40元左右，我家隔一天熬一次，大概能用1个月
2、乌梅和冰糖是必要的材料，山楂干和桂花都不是必需的，可随意添加，也可添加糖桂花
3、因为都是中药，最好用砂锅来熬，不要用铁锅
3、乌梅放得越多，味道越浓，自己煮过一次后，根据喜好调整
4、尽量不要再添加其他药材，否则味道欠佳