□本报记者 吴永功
最近,省城一位市民从一家大型超市购买了一斤多的某品牌猪肉。不料,回家煮熟后她却发现,这个猪肉与别的猪肉很不一样,有一股浓浓的尿骚味。由于不知道什么原因,也不知道是否对人体有害,她拨打了本报96709新闻热线……
市民 一掀锅盖,蹿出一股刺鼻尿骚味
6月2日,家住明湖小区的刘女士,从附近一家省城知名的大型超市,购买了一斤多生猪肉。刘女士平常都买颈背肉,这肉虽然贵,但是肉质好,“每斤16.9元,那天买了不到2斤,总共花了29.7元。”回家后她将肉放进了冰箱里。
三天后,她拿出肉,切下一块,像往常一样烹饪。一会儿后,猪肉开锅,她掀开锅盖准备往锅里放菜,没想到一股刺鼻的尿骚味蹿了出来,“那气味让我特别恶心。”刘女士对于猪肉为何发出尿骚味很是困惑,因为担心食品安全问题,她随即将煮熟的肉倒掉。不过,厨房里依旧弥漫着一股尿骚味,过了好大一会儿才消散。
之后,她联系工商部门,工商部门到超市核查后回复称,超市所有手续完备,建议她到质监部门检验。与质监部门联系后,对方表示生猪质量检验不属于该部门负责,建议她与畜牧部门联系。“工商部门协调超市,超市说上门给我退货,可是他们不给我解释原因,这让我不能接受……”刘女士拒绝了超市提出的退货建议。
专家 这肉很可能来自种公猪
10日下午,记者来到该超市。“从你这儿买的颈背肉,煮熟后有尿骚味,这是什么原因?”面对记者的提问,理货员表示“不知道”。
“很有可能是种公猪。”10日下午,两位受访的畜牧专家不约而同地表示,如果猪肉煮熟后有浓烈尿骚味,种公猪的可能性比较大。
山东省畜牧协会生猪产销分会秘书长、研究员曲万文表示,如果整片肉都有尿骚味,那肯定是淘汰的种公猪无疑。“公猪幼崽一个月左右时必须去势,也就是俗话说的‘阉割’,否则会严重影响生长。”如果种公猪的配种能力下降,而生猪市场行情好的话,种公猪有可能浑水摸鱼,与生猪一起进入市场。曲万文告诉记者,屠宰部门不收种公猪,不知为何这种肉流入了市场。
“一般是种公猪。”与曲万文的解释相似,济南市动物卫生监督所专家告诉记者,种公猪在屠宰前,先要经过去势,等饲养一段时间后,才能流入市场供消费者食用。否则,猪肉煮熟后会有浓重的尿骚味,但是生肉闻不出来。
养殖户 除了骚味大,种公猪肉对人没危害
“肯定是种猪。”今年48岁的老顾曾在河北老家养猪多年,她告诉记者,民间之所以有“宁吃猪妈不吃猪爹”的说法,就是因为种公猪尿骚味太重,难以下咽。
而济南一位不愿意透露姓名的养猪户表示,出现尿骚味有两种可能:一种可能是种公猪肉,还有一种可能是注水肉。“先打一种激素,扩张血管,再涂上一层胶。”他表示,要是骚味特别浓烈的话,种公猪的可能性较大。他透露,除了骚味大,种公猪肉没有什么问题,对人体没有什么危害,“但是你要是明着说这是种公猪肉的话,不会有人买……种公猪一般都饲养好多年,肉一般没法吃,都是做火烧,或者是放到包子里做馅用。”
支招 用肉眼观察就能鉴别出尿骚猪肉
业内人士认为,目前种公猪肉吃了并没有发现对人体有什么危害,但那股味道让人受不了,所以,消费者没有愿意吃的。刘女士告诉记者,在过去四五年里,她曾经在不同超市多次买到过这种问题肉,超市在得到反映后会直接让刘女士持购物小票退钱,对于原因则不解释。“这次我也不退货了,非得问出个结果来。”
而对于普通市民来说,更关心的应该是如何避免买到种公猪肉。“因为生长周期长,种公猪肉的纤维更粗一些,这是最直观的鉴别方法。”两位受访的专家均表示,凭借肉眼仔细观察,可以直接区分出种公猪肉与正常猪肉。
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9日上午11点,记者在明湖小区刘女士家里,见到了生的尿骚猪肉。与正常猪肉相比,生的尿骚猪肉颜色更为鲜亮,几乎闻不出肉腥味。
之后,刘女士先后将两种猪肉烹饪,尿骚猪肉开锅后,一股刺鼻的尿骚味道很快弥散开来。而正常猪肉开锅后,散发出的则是肉香味。
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