近日爆料陈醋加防腐剂的山西金醋生物科技公司董事长兼山西醋产业协会副会长王建忠已经辞去了醋产业协会副会长的职务。
据《新京报》报道，山西省醋产业协会会长曹文杰称，山西省正在进一步加大正面宣传，“不能因为一个人的一句话，就把山西陈醋的招牌毁了”。 王建忠近日在接受采访时透露，市面上山西老陈醋95%都是勾兑醋，只要配料表里有苯甲酸钠，就可以断定不是久放不腐的正宗老陈醋。
至今已有3000多年历史的山西老陈醋因王建忠的爆料，近日引起关注。昨日，山西太原宁化府益源庆醋业为媒体开放酿造厂，证实其产品全部纯粮酿造。
曹文杰称，兑醋实际上是民间百姓的一种通俗讲法，从业内讲，不管配制食醋还是酿制食醋，都有勾调的过程，这是一个重要生产环节。
他说，目前，山西每年产醋大约60万吨，全部是纯粮酿造，其中能达到6度以上的老陈醋大概有10万吨，其余的也是完全按照国家有关标准添加防腐剂。
据上海媒体报道，镇江香醋和山西老陈醋占领上海大部分食用醋市场，即使很多食醋在包装上都打着古法酿制，但其中有半数标明添加食品添加剂苯甲酸钠。
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