特级厨师毛健正在教大家如何清理草鱼。
9日一早，新华街社区居委会便聚集了前来学习烹饪的老少爷们儿，特级厨师毛健准备了最新鲜的食材，就像给学生上课一样，详细地介绍了第一道菜“麻辣水煮鱼”的烹饪注意事项，如何挑选新鲜的草鱼、切开的时候不要割破苦胆……每一个细节都讲得格外仔细，市民也学得非常认真。“煮的时候，鱼头也不要扔掉，这是含骨髓最多的地方，能够健脑。”毛健说，麻辣水煮鱼吃完之后，鱼汤可用来涮火锅，味道异常鲜美，比直接用开水涮出来的要更好吃。“其实要想吃的放心，还是自己在家做比较好。”在厨师烹煮的空闲时间，善于算账的家庭主妇还计算起了这道菜的成本，食材加上功夫，总共也就30元，远比到饭店吃一次要划算，也不用总是担心食材的安全问题。
麻辣水煮鱼做完之后，毛健又向大家推荐了一种家常菜的改良做法，将可乐鸡翅做的更适合冬季进补，即加入红枣、桂圆、栗子，取名为可乐三元鸡翅，做法跟可乐鸡翅差不多，只需要注意几个小细节，短短的十几分钟，便能吃到营养美味的进步鸡翅。“太好吃了，平常在家真做不出这个味道。”两道家常菜一会儿工夫便做完了，市民争相品尝，并不住地称赞。市民赵女士说，过年之前学几道私房菜，到时给家人露一手过个瘾，希望晨报能在春节前推出一些更实用的活动，丰富一下社区居民的生活。
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麻辣水煮鱼做法小窍门：
1、清理鱼的时候，要将里面的黑衣去除，这样保证做出的鱼不腥气。
2、剔除鱼肉的时候，要顺着鱼肉生长的纹路剔，这样煮的时候，鱼肉不容易碎掉。
3、煮鱼的时候最好能用矿泉水，这样煮出来的味道更鲜美。
可乐三元鸡翅做法小窍门：
1、鸡翅首先加入姜片等调味料煮一煮去掉腥味。
2、煮个六成熟之后再放到锅里炒一炒，最好不要放到油里炸，虽然这样吃起来口感更脆，但摄入过多的油对身体健康不利。 相关阅读