在红星农贸市场，摊主老王正在整理大蒜。本报记者 何泉峰 摄
7月的高温让人烦躁不安，现在大蒜的价格也像高温天气一样，让销售商和蒜农有些焦虑。农贸市场的大蒜不好卖，蒜农家里的存蒜舍不得卖。这都是忽高忽低的蒜价在作怪。5月中旬，大蒜的价格由每斤1元多疯涨至每斤4元多。而现在，大蒜价格已连续四周下跌，收购价跌至每斤2.6元，逼近蒜农的成本价。
市场:25公斤蒜卖了一周没卖完
16日下午，在济宁城区红星农贸市场，摊主老王正在整理蒜，他的生意有点冷清。他的蒜是从南辛庄蔬菜批发市场购进的。“不敢多进啊，一袋25公斤，快卖了一周了，现在还剩下一大半。”老王闷闷不乐地说。红星农贸市场的多位摊主表示，大蒜不太好卖，有点遭受冷遇的感觉。
随后，记者走访了其他的农贸市场，记者发现，现在鲜蒜的价格在6元左右，个头偏小的价格在5元。老王告诉记者，蒜价起伏不定，我们不敢多进货。如果这次进多了，下次进货可能是另外一个行情，蒜窝在手里不划算。
在另一个摊位前，市民张女士正在买大蒜，她说，蒜属于调味品，一次买一斤，一家人能吃上两个多星期。尽管如此，它是市民家中不可或缺的物品。“一天至少也得吃上2头，基本上顿顿吃。”在市场上买蒜的辛大爷说，大蒜的价格经常变动，一次不会买很多，不如常吃常买划算。
蒜农:家里存着4000公斤蒜不愿卖
董红梅是鱼台县李阁镇的一位蒜农，由于没赶上好行情，她家的4000公斤蒜还没舍得出手。
“现在有点后悔，好几个晚上没睡好觉。”董红梅的语气有些低沉，她介绍，今年家里种了8亩蒜，亩产500公斤。
蒜价涨至每斤4元时，董红梅和家人正忙着挖蒜胡。“耽误了，没有及时出手。”董红梅说，想等到全收拾好再出手，这时蒜价开始跌了。市场上的收购价每天都在跌，从6月中旬到现在，20天跌了近1元。15日，市场上的收购价降到每斤3元。这样的价格，连成本都赚不回来。
现在，董红梅家里到处都是装好的鲜大蒜。“播种、管理、雇人收割，一亩地的各种成本加起来接近3000多元，以现在的价格出售，肯定赔本。”董红梅分析说，蒜已在家里存了近一个月。现在村里不少蒜农都等着冷库储备商来收购，“去年的蒜价开始也不高，后来入库时，价格涨的很高，我们盼着入库时价格能涨些。
源头:市场收购价跌至每斤2.6元
16日，没有一片树荫的金乡山禄大蒜市场热的像个蒸笼，当日的市场价格约2.6元/斤。短短两个月内，蒜价再次上演了疯狂的过山车行情。随着大蒜交易休眠期的结束，僵持了近一个月的蒜商、蒜农交易逐渐升温。业内人士分析，后市的蒜价波动可能会很大。
“从收获到上市，短短20天，蒜价从每斤1元多一直涨到每斤4元。而随着大蒜的集中上市，6月中旬以后，也是短短的20天，蒜价出现连续下跌，每斤价格仅为2.6元，这个价格逼近蒜农的成本价。
金乡大蒜产业信息协会会长杨桂华介绍，5月中旬到6月初的大蒜涨幅，已超过了往年一整年的涨幅。经过一个月的僵持期后，市场刚刚开始恢复生机。他分析说，目前，大蒜价格的涨幅和波动频率周期越来越短，支离破碎的信息，让很多人盲目跟风，大蒜的价格越发不稳定。
7月20日，是大蒜入库的节点。随着大蒜交易休眠期的结束，操着不同口音的蒜商开始涌入市场。“如果现在再不出手，今年的大蒜生意就做不了。如果蒜农到8月份还不卖，大蒜的质量也要受影响。”来自河北省的蒜商刘东升说，前期大蒜价格过高，短期的供不应求，导致蒜价暴涨。但很多蒜商感觉有风险，蒜农也惜售，僵持了近一月的时间，市场开始活跃，预计后市还会有很大的价格波动。 （何泉峰 李倩）