济南：开放式酒店后厨 捏个水饺看到褶！
来源：山东广播电视台电视生活频道《生活帮》
齐鲁网10月5日讯 在济南花园路上的这家方正海鲜酒店，点菜区所有的食材都能现场看到，酒店的整个后厨做成了开放式，消费者一目了然。
厨师长王建告诉记者，不论是凉菜、面食还是热菜，到这里来消费的顾客下完单后，能看到他们加工的整个过程。记者发现，在这家酒店的两侧加工间，做菜的厨师、使用的作料、工具、食材和厨师的每一个动作，消费者都可以看的清清楚楚。凉菜间和面点间都用玻璃橱窗进行展示，站在玻璃窗外面点师包水饺时用的材料，甚至捏出的每一个水饺褶的动作都能看到。
虽然厨房是敞开式，但要进去热菜的加工区，酒店却先要对消费者进行必要的卫生检查，以防参观的消费者带入污染物。
采访中，记者恰好遇上一位老人在这家酒店过生日，老人的儿子刚刚点好了一桌饭菜，提起这家酒店的开放式厨房，老人的家人说酒店有自信敞开自己的厨房，说明商家对自己的后厨有自信有底气！
除了酒店凉菜、面点和热菜加工区完全向消费者敞开，这家酒店还在厨房里安置了监控摄像头，这样一来厨师的每个动作，配菜工的每一道工序酒店都能够进行追溯，保证消费者知情权的同时还为酒店的管理加了一道防线。
看来这酒店的后厨不是不可以向消费者敞开，就看酒店有没有这个自信和底气！
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