收油工将饭店隔油池中的地沟油捞上来。
专门用于运输餐厨垃圾的车辆。
市南环卫清洁总公司负责人与山东路一酒店负责人签订协议 。
10月12日上午，市市政公用局召开新闻发布会，通报了10月1日《青岛市餐厨废弃物管理办法》实施以来，岛城餐厨废弃物收集、运输、处置情况。根据新规定，饭店只能把餐厨垃圾和食用废弃油脂卖给有资质的收运单位，且要签订协议。据悉，目前仅市南区就已有200余家餐饮企业与运输单位签订了协议，预计全市到年底签约率能达65%，违规者最高可被罚款3万元。
200多家餐饮企业已签协议
10月12日上午，市南环卫清洁总公司的负责人来到山东路一家酒店，与该酒店负责人签署了《垃圾处理代运协议》。根据该协议，市南环卫清洁总公司负责该酒店的生活垃圾和餐厨废弃物的日常清运处理并按照环卫规定作业标准清运；同时，该酒店应按相关规定要求，做好垃圾分类、分装、投放工作 ，严禁生活垃圾与餐厨废弃物混装，并保持垃圾容器洁净、无污染、不扰民。
“现在市南区已有200多家大中型酒店、饭店等餐饮企业与我们签订了协议，这些单位的餐厨垃圾只能由我们回收。”市南环卫清洁总公司的孙副总经理说，这200多家单位包含了市南区所有的大型饭店，占大中型饭店总数的三分之二，“饭店比较密集的区域，如中联广场、银海大世界、八大关等区域，目前都有专门的车辆进行清运。”
根据今年10月1日起实施的《青岛市餐厨废弃物管理办法》，岛城借鉴深圳等城市的做法，要求餐厨废弃物产生单位与具有特许经营权的收运单位签订收运协议，如果饭店将餐厨废弃物提供给协议以外的单位或者个人的，将受到最高3万元的处罚。
“我们准备先在大中型餐饮单位推行，这些单位所占的总数不大，但餐厨废弃物的量大。”市市政公用局环卫处处长陈世伟告诉记者，从10月1日起，他们就督促各餐饮单位与收运企业签协议，先从市南区、市北区、崂山区进行推进，“争取到年底签约率能达到65%。”
卖泔水一年能获利20多万
根据双方签订的协议，该酒店应当向环卫清洁总公司每月交纳一定的费用。这家酒店是个连锁店分店，一位负责人向记者透露，几家分店均与环卫清洁总公司签了协议，每月共交3600元左右的清洁费。
“我们正在跟那些非法出售、运输、处置餐厨废弃物的单位和个人打一场硬仗。”环卫处相关负责人告诉记者，餐厨废弃物包括餐厨垃圾和废弃食用油脂(俗称“地沟油”)两种，他们前期曾做过调查，餐厨垃圾主要有四个流向：被正规的清运公司收走；卖给个人，被当成饲料养猪；混进生活垃圾；被当做污水排进下水道。而对于地沟油，产生量少的饭店一般混进了餐厨垃圾，或倒进了下水道；产生量多的饭店将其卖给了正规收运单位制成生物柴油，或者卖给违法回收者，重新流向了餐桌。
“在这些流向中，最难实现的就是餐厨垃圾的统一管理。”据介绍，很多饭店都与回收泔水的个人签订合同，将泔水以一定价格出售，流向周边区市的养猪场。“一家大型的饭店或连锁的酒店，他们的厨师长或主管厨房的经理，一年光卖泔水就能挣20多万元，这些钱很可能他们的老总都不知情。”
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