罗桂英是以老瓮酿酒，酿酒用的白米或糯米，同样是以暹逻的最好，但现在暹逻米难找，她退而求其次采用品质更好的米类。
她说，酿酒的米得先蒸熟，放入瓮里再铺上酒饼加水，之后得用布封好瓮口，等上约一个月，酒才会发酵酿好。“若是葡萄酒， 要酿上3个月呢！酿出来的酒还要把渣过滤数回才可装入瓶，工作一样繁琐。”(郑欣玲)
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老手艺无接班人 大马华人酒饼业步入历史殿堂(2)
时间：2012-11-07 20:16来源：未知 www.yunhepan.com
罗桂英是以老瓮酿酒，酿酒用的白米或糯米，同样是以暹逻的最好，但现在暹逻米难找，她退而求其次采用品质更好的米类。
她说，酿酒的米得先蒸熟，放入瓮里再铺上酒饼加水，之后得用布封好瓮口，等上约一个月，酒才会发酵酿好。“若是葡萄酒， 要酿上3个月呢！酿出来的酒还要把渣过滤数回才可装入瓶，工作一样繁琐。”(郑欣玲)
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