讯 据《齐鲁晚报-今日运河》报道，眼下不少中高端酒店开始向大众化转型。济宁城区的多家中高端酒店不仅调低了高档菜肴价格,而且开始放下“架子”,通过一些团购网来吸引消费者。
3日晚上7点,记者在吴太闸路上的一大酒店看到,酒店停车场上还有不少空车位,可以容纳40多桌的宴会厅只开餐10桌,自助餐厅里顾客也是稀稀落落。“如今生意明显不及往年,月销售额下滑了50%。”该酒店的一位工作人员告诉记者,现在正餐菜肴不仅在价位上降低了两成,还推出小份来减少客户消费金额,并且还开始尝试通过一些团购网站推出低价套餐,来吸引消费者。
记者查看多家团购网站发现,不少中高端酒店也在网站上促销,其中不乏香港大厦、名雅经纬大酒店等星级酒店,其中一家酒店推出原价800元的4人招牌菜套餐,通过团购只需要438元,虽然降幅接近一半,但目前团购人数只有3人。
“平时在团购网上看到的尽是一些小饭馆或者中低档酒店,没想到最近一些高档酒店也登上了这种网站。”在某事业单位工作的张先生告诉记者,虽然套餐价位与一些中低档酒店差不多,如果要去这种高档场所消费还要多考虑一下。
“酒店从年前就已经开始转型了,现在价位在20元以下的菜肴比较多,尤其是一些胶东农村家常特色菜一盘只有10元,另外8个人的桌餐,300元就可以吃好。”食尚国味济宁分店厨师长高积维介绍,店里也通过团购网推出了4人、100元广式火锅套餐,但从目前的销售情况来看,并不是很理想。
“高档酒店转变市场定位、发展大众化餐饮是未来高档餐饮转型的必然趋势。”济宁市烹饪餐饮业协会相关工作人员认为,餐饮行业要主动摆脱过去过度依赖畸形消费的经营方式,星级酒店要放下“架子”,和老百姓的日常消费接轨。“虽然多家酒店已通过打折促销、网络团购等方式降低门槛,但要向市民传递高档酒店质优价廉的信号。”（何泉峰）