□记者 赵小菊 报道
本报青岛讯 日前,尹华在办公室点开手机上的“食药监通”图标,方舟托管后厨的实时画面清晰出现。尹华10岁的女儿每周有5天在这家小饭桌吃午饭,她说,“卫生状况是我最担心的事儿,现在好了,我可以时不时地进行‘抽查’,在这种压力下,厨师应该也会更加用心。”
“去年开始我们选取了黄岛50多家大中型餐饮单位、学校食堂、小饭桌试点引入二维码,让实现了电子监控的厨房更充分的亮化到市民面前。”青岛市食药监局开发区分局副局长于瑞金说。
在试点单位的餐桌或吧台处放置印有二维码的标牌,消费者扫描后可查看该餐饮单位的基本信息、监管记录,根据提示下载安装“食药监通”后可随时观看后厨实时画面。
目前,黄岛有近300家餐饮单位厨房实现了电子化监控,消费者可在用餐时通过大堂或包间的电视机观看后厨情形,“但每家餐饮单位的基础不同,我们也不可能为了监管的需要大幅增加他们的负担。”于瑞金说。因此,还有部分餐饮单位是通过厨房透明玻璃墙或透明窗口实现亮化。
电子化后首先实现的是远程监管,“我们可对与中心联网的餐饮企业的加工间、消毒间、凉菜间三个后厨关键点进行远程监控,发现问题可以第一时间通过语音对讲系统进行训诫,责令改正。”青岛市食药监局开发区分局电子监管中心工作人员周伟杰说。
“二维码的引进是一种尝试,将餐饮单位的食品安全置于全社会的监督之下,但是受制于服务器容量及手机流量费用等因素,大规模推开还不太现实。”周伟杰说。
“在不可能大幅增加监管人员的情况下,科技力量可以形成有效的辅助监管手段,解放出人手投放到食安监管的难点环节。”青岛市食药监局开发区分局局长刘春雷说。
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