周庆每天坚持亲自到厨房检查卫生状况。
讯 据齐鲁晚报今日运河报道，在世界杯期间，小青年烧烤店在济宁一夜爆红，食客不断、远近闻名。“晚上到小青年看球”已成为了不少球迷的必修课。作为济宁第一家以足球为主题的烧烤店，“小青年”着实成了不少济宁球迷的“根据地”。但很少有人知道这家烧烤店的老板周庆，其实也是个80后的“老”球迷。
球迷开了家足球主题烧烤店
21日，在吴泰闸路的一条胡同里，记者找到了小青年烧烤店。一进门，便是颇具现代风格的梅西头像涂鸦，门口挂满了世界杯参赛国的小国旗。走进店里，这里的一切都与足球有关，店内的正上方悬挂着历年夺得世界杯冠军的国家的大国旗，世界杯赛程表、大幅助威海报、足球造型的内饰、大堂中央的超大屏幕，正在播放着世界杯的节目。
“这是我期盼已久的盛事，早早就就做足了准备，利用微信朋友圈、微博等社交网络形式预热。”老板周庆告诉记者，自己不仅仅是借着世界杯的东风来赚钱，作为有着10多年球龄的“老”球迷，他很多年前就有开家足球主题餐厅的想法。他表示，开始，他只为满足个人爱好，想到既然要开烧烤店，何不开个以足球为主题的。因此，2013年开店时，店里的装修设计风格全部都与足球息息相关。”
周庆告诉记者，店内的设计方案自己都亲自参与，花费了不少心血。墙壁的粉刷、格局的分配、足球灯饰的悬挂、包括酒杯造型的选择都是自己亲自操刀。“店内的设计细节非常用心，希望来店里的顾客能够喜欢这里的足球氛围。他最向往的就是能够和志同道合的球迷边看球赛边吃烧烤喝啤酒，与大家一道分享足球带来的快乐。
用良心烤制实实在在的美味
餐饮界流传着这样的励志宣言：不想当老板的厨师不是好厨师。有着14年厨师经历的周庆对厨师这个职业同样有着自己的追求。“做厨师的确都很苦，得从最低最基本的切菜、端锅、颠勺学起，没个三五年的刻苦功夫，担任不了一家餐厅掌勺的大厨。”在厨房十多年的磨砺，让周庆更具韧性，也让他深知味道对一个餐厅的重要性。
正所谓“磨刀不误砍柴工”，在开业前夕，周庆不辞辛苦、反复7次去内蒙古、新疆等地考察，最终确定将“红柳烤肉串”引入济宁。周庆介绍，红柳烤肉就是截取手指粗的红柳枝六七十公分的长短，再把剁好的乒乓球般大小的肉块串上去烤熟了吃。在烤的过程中红柳中的油脂会分泌出一种特有的香味，使得肉质鲜嫩，加上外表的酥脆，口感一流，外面看起来干干的，咬下去都是肉汁……
说起自己的创业经，周庆表示，做了两年老板，明白一个道理，要尊重消费者，暴利时代已经终结。做餐饮，就是做良心，不仅要味道好，最重要的是诚信，给顾客一个安全放心的用餐环境。