近期，国家食品药品监督管理总局通报了2014年第一阶段瓶(桶)装饮用水专项抽检结果，所抽检样品1863批次，涉及全国31个省(区、市)1197家生产企业，抽检项目包括菌落总数、致病菌、铅、镉、亚硝酸盐、溴酸盐等36项，共检出不合格样品444批次，抽检不合格率23.83%。
记者从不合格名单中看到，乐百氏、汇源、景田、可口可乐等知名品牌的桶装水名列其中。同时，3家济南本土企业“中枪”，分别是：济南水长清饮用水有限公司的水长清山泉水、水长清饮用纯净水，济南日月泉矿泉水有限公司的饮用天然矿泉水，济南泓泉制水有限公司的饮用天然水、泉娃饮用天然水。
“罪魁祸首”是谁?
今年9月，怡宝饮用纯净水被检出菌落总数超标上千倍，娃哈哈饮用纯净水被检出菌落总数超标8倍……包装饮用水，曾被众多家庭认为是比自来水更安全的饮用水，如今却让人惶惶不已。
11月16日，记者从市食品药品监督管理局了解到，长期以来，在各省(区、市)对瓶(桶)装饮用水产品的抽检中，整体合格率一直不容乐观，我市瓶(桶)装饮用水市场的抽检合格率多徘徊在80%左右。
记者翻阅相关数据发现，从近年公布的瓶(桶)装水超标物质看，微生物污染名列前茅。其中，菌落总数超标率最高，其次是霉菌、酵母菌、大肠菌群等，经常饮用可导致腹泻等胃肠功能疾病。电导率、溴酸盐、亚硝酸盐等项目也时有超标，有潜在致癌风险。导致包装饮用水深陷“细菌门”、“致癌门”的“罪魁祸首”到底是谁?
水有问题是桶的错?
“每个环节都有安全风险，比如生产设备清洗消毒不完全，灌装车间的空气清洁程度不够、操作人员卫生管理不当、生产封盖不密闭等，都有可能导致微生物超标。”市食品药品监督管理局食品生产处处长武磊表示，通常桶装水的合格率低于瓶装水合格率,“因为桶装水桶重复使用，并且需要人工多次搬运才能入户。”
武磊介绍说，桶装水虽然在生产领域可以完全机械化生产，但在物流运输过程中，需要大量人工，从装车、卸货、送货上门过程中，一旦发生碰撞或不规范操作，则有可能出现因瓶盖松动引起菌落总数超标的现象。“厂家若对周转桶清洗消毒不当，残留菌会在桶中迅速繁殖。”
我市一家瓶(桶)装饮用水企业负责人还向记者透露，一些违规操作的企业在周转桶的处理过程中，仅仅经过简单的手工清洗和几秒钟时间的消毒液冲刷，消毒液没有充分发挥作用的时间，基本起不到杀菌作用。“每个桶平均会被使用50次左右，但部分企业使用‘超役’桶。”据其透露，有的厂家还为了节约成本，用回收废旧瓶料或非食品级的PET料吹制水桶，PET材质水桶的价格是PC材质水桶的1/3。
“劣质水”怎么处理?
444批次不合格瓶(桶)装饮用水产品，其中济南涉及5批次。这些不合格产品将如何处理?是否会大批量召回?
武磊表示，地方食药监部门已对不合格企业进行面谈，分析不合格原因，并落实不合格产品的整改措施、完善质量保证体系等。
关于召回问题，武磊表示，快消品通常存在召回难问题。“瓶装水保质期一年，桶装水保质期一般30天。而监管部门的抽检从取样到出结果需要一定时间，往往结果出来产品已售罄。”
除此之外，消费者对不合格水要求索赔还存在取证难问题。据介绍，包装饮用水一般以生产日期作为生产批号。桶装水生产日期通常标记在桶盖塑料薄膜处，饮用时已撕掉，瓶装水一般饮用完就将瓶扔掉。
“瓶(桶)装水在济南纳入高风险食品管理，不允许小作坊式经营。”武磊表示，目前我市共有70家获证水企。企业建成后，向食品药品监管部门申请。监管人员现场对人员、制度、记录、生产环境、工艺设备等方面进行核查，并对产品组织抽样检查。按照相关规定达标后，方可发证。
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