在这个猪年，猪肉迎来了高光时刻。价格高的时候33元/斤，不少市民直呼吃不起。自上个月来，根据省畜牧兽医局发布的市场行情数据显示，猪肉价格连续四周环比下跌，那猪肉价格真的便宜了吗？近日，记者探访城区部分超市及农贸市场了解到，猪肉价格在连跌四周后，又迎来了上涨，虽然还未涨至今年肉价的最高水平，但和去年同期相比，猪肉价格已经翻番。
在今年，尤其下半年猪肉价格持续上涨的情况下，有市民调侃说，不仅自家餐桌开支变多，餐饮行业中差不多沾点肉的食品都涨价了，之前猪肉价格便宜的时候不觉得，肉贵了真的要吃不起了。对此，不少商贩也表示，当前已到灌制腊肠的季节，但由于今年肉价高，和去年同期相比，不仅灌肠量寥寥无几，就连猪肉的日销量也下滑严重。
又贵了 日销量不及往年淡季
“猪肉28元/斤了，又涨了。”10日上午，在城区解放农贸市场猪肉销售区域，肉摊老板主动向有购买意向的市民报价。“今年猪肉价格不仅贵，还不稳定，有时候一天一个价，有市民想买肉的时候，我们干脆先把价格说了。”摊主骆老板告诉记者，上个月月初时，猪肉价格从33元/斤开始回落，价格下跌持续了一个月左右，到11月底12月初，零售价格也回落至27元/斤。骆老板表示，和肉价处于高位时相比，27元/斤已经回落了不少，但和去年同期相比，这个价格还是高出很多，“去年11月份，猪肉价格基本维持在12.5元/斤，27元/斤的价格是去年同期的两倍还多。”骆老板告诉记者，肉价下跌也就保持了一个月的时间，最近这周价格又回涨了一块钱。
随后，记者探访城区秦庄农贸市场和红星农贸市场注意到，和蔬菜销售区相比，猪肉销售区生意显得比较冷清，前来购买猪肉的市民并不多。“猪肉价格高，生意不好做。”在秦庄农贸市场一猪肉摊前，正巧没有生意，摊主李老板向记者打开了话匣子，她告诉记者，往年冬季是猪肉的消费旺季，一个肉摊的日销量怎么着也有二三百斤。今年赶上猪肉价格创下历史新高，买肉的市民少了，现在每天的销量也就一百斤左右，还赶不上往年消费淡季的日销量。
吃腊肠太奢侈 肉店灌肠量严重缩水
往年这个时候，正是肉店灌制腊肠的高峰期，但今年，由于猪肉价格较高，今年肉店的灌肠量严重缩水。“往年差不多12月份开始进入灌肠高峰期，偶尔生意忙的时候要忙到晚上八点多才能把当天的订单完成，最多的时候一天要加工四五百斤腊肠。”城区红星农贸市场一肉店的高老板告诉记者，在今年之前的好几年，猪肉价格一直比较便宜，冬季消费旺季也不到13元/斤，即使加上每斤3元的加工费，灌制一斤腊肠也就十五六元，市民的灌肠热情都非常高，一般灌肠生意会持续到农历小年前后。
“今年也有灌制腊肠的，但量很少，一天有个十几斤。”另一家肉店的刘老板说，就按当前的28元/斤的肉价来算，加上3元/斤的加工费，灌制10斤腊肠就需要310元。这个价钱放在去年，能灌20斤腊肠。“肉价还是太贵了，现在猪肉都卖得少了，何况灌腊肠的量。”刘老板表示，去年不少顾客直接从微信上给她转账下单灌腊肠，今年她还没接到一个微信订单。记者在采访的过程中也注意到，和往年肉店内挂满腊肠的情景明显不同，今年大多数肉店内一根腊肠都看不到，商家用来灌腊肠的机器也基本都处于闲置状态。
“今年家里不打算灌腊肠了，太贵了！”正在农贸市场内买肉的市民王女士告诉记者，因为家里老人和孩子都喜欢吃，她之前连续好几年都灌制了腊肠。但今年猪肉价格太高，不仅腊肠不准备灌了，餐桌上猪肉出现的几率都比往年少了。“猪肉贵了之后，家里吃鱼比较多一些，就算这样，每个月的餐桌支出也比以前高出不少。”王女士地告诉记者。
餐饮跟涨不跟跌 在外吃顿饭有点“肉疼”
随着今年猪肉价格持续上涨，餐厅、饭店甚至早点店部分食品的价格都出现了上涨，用市民的话说就是，“今年猪肉贵，外边卖的只要沾点儿肉的都涨价了。”那今年肉价上涨对餐饮行业带来的具体影响有哪些呢？近日，记者也探访了城区部分餐饮店，应对猪肉价格上涨，餐饮行业多采用两种方法，一种是提高食品价格，另一种则是在维持原来价格的基础上，减少用肉量。
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