难度: 新手
时间: 35-45分钟
主要食材: 蔬菜类
菜系: 西餐
集合了十几种香料的咖喱，赋予蔬菜热烈的新生：让它们包裹上辛辣浓郁的咖喱酱汁，就这样放肆地在夏季里挑逗你的味蕾。
菜花 1/2只
红甜椒 1/2只
紫皮长茄子 1/2条
罐头玉米笋 6条
洋葱末 2汤匙(30g)
蒜茸 1汤匙(15g)
高汤 1碗(125ml)
酸味的咖喱酱 1茶匙(5g)
盐 1茶匙(5g)
白砂糖 1/2茶匙(3g)
肉桂粉 1/2茶匙(3g)
辣椒粉 1茶匙(5g)
油 1汤匙(15ml)
红甜椒去籽、蒂切2cm见方的小片。菜花切适口的小朵。茄子带皮切小块。
大火加热油锅，爆香洋葱末和蒜茸。
改小火将酸味的咖喱酱和辣椒粉炒香，加入所有蔬菜拌炒。
将高汤沿炒锅边缘入锅，要能刚刚好没过所有的食物，调入盐和白砂糖，加盖焖煮至汤汁稍干，约需20—30分钟，即可熄火。
装盘后，于咖喱蔬菜的表面撒上肉桂粉，即可。
小贴士
烹调中无论加入咖喱粉或咖喱块(酱)，应将炉火暂熄或转小火搅拌，使咖喱粉或咖喱块(酱)完全融化，以免粘锅糊锅的情况。
咖喱的口味可根据自己的喜好做调整，如果要用粉状咖喱来制作，最好调入适量牛奶或椰浆，令味道更浓郁。
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