央视曝光消毒企业卫生环境极差脏水重复应用等问题,本报调查发明———
“黑作坊”餐具流向中小餐馆
卫生餐具不卫生。日前,央视《每周质量报告》栏目中曝光,国内部分餐具消毒企业存在生产条件不合格、卫生环境极差、脏水重复应用等问题。记者昨天访问广州市场,发明部分餐饮店应用的“消毒餐具”卫生状态也不容乐观,据业内人士流露,出于价格成本考虑,广州不少餐馆应用“黑作坊”清洗的餐具。昨天,卫生部消息发言人毛群安在接收媒体采访时表现,如有必要,将组织出台更详尽的餐具消毒管理规范。
部分餐馆餐具来自“黑作坊”
笔者昨天访问广州15家中小餐馆后,发明仅有两家餐馆桌面上摆置的餐具“六件套”有消毒保鲜膜封口,其余餐厅直接将餐具摆放在桌面上。记者看到其中一家餐具的消毒保鲜膜上,仅标注着“华×餐具干净消毒有限公司”和两个电话号码。另一家餐具的“包装”上写着“康×干净消毒有限义务公司”,该餐具还特别写有阐明,“本餐具已经过390℃高温、红外线消毒,拆除塑料膜后可直接应用”字样,并标识了两个电话号码和“员村工业区”这一含混地址。据懂得,卫生部今年颁布实行的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》中规定:餐饮具独立包装上应当标注餐饮具集中消毒单位名称、地址、接洽电话、消毒日期以及保质期限等内容,而记者访问的上述两家餐馆的消毒餐具包装上,均没有“消毒日期以及保质期”。
记者随后拨打了“华×”公司的电话,其中一个电话已过期,另一电话拨通后对方告诉,该公司供给餐具并进行干净消毒,按照量的大小每套餐具消毒费为0.65元至1.0元不等,并称该公司已经得到工商部门批准。当记者追问该公司具体地址时,对方不耐心肠挂掉了电话。
在广东省餐饮具消毒协会的官方网站上,记者查看了该协会今年审核并颁布的两批“广东省餐饮具消毒协会会员单位合格企业名单”,均未发明上述两家餐饮具干净消毒公司的名字。
不过,部分规范餐饮店表现,由于担心外包上餐具干净不卫生,他们的餐具清洗由酒家自行处理。广州酒家表现,该公司近年购置了最新的干净消毒设备,洗、刷、消毒、过水、晾干等一体化,还有专门区域放置干净过的餐具,以防止交叉沾染。“这些都是经过卫生部检查允许的”。广州五羊新城的东江美食店也表现,餐具自己清洗。
有业内人士表现:“对外面的餐具清洗公司不放心,万一出了卫生事故,也不知是我们负责还是干净公司负责。”
广州酒家负责人还说:“现在的消毒公司供给的是标准化、一模一样的餐具,不能满足我们的菜肴对餐具的多样化请求。据我所知,上范围的饭店一般都自己清洗餐具。”
卫生部拟出台新规范
据广东省餐饮具消毒协会介绍,目前我省已有超过500家餐具消毒企业,但国内该行业尚没有统一的行业标准与操作规范,2009年4月,广东省餐饮具消毒协会发布了《广东省公共餐饮具消毒服务行业标准及管理细则》。然而,不少无牌无证的“黑作坊”,凭借价低优势抢占市场,“它们不仅没有基础的消毒卫生设备,甚至只是用清水冲洗餐具,用抹布擦擦就将餐具运往市场”。
据一份材料显示,目前国内手工清洗消毒餐具杀菌合格率只有20.5%；用化学洗涤剂清洗消毒餐具杀菌合格率也只有72.8%,同时残留在餐具上的化学物质对人体健康还会造成迫害；而集中式物理清洗餐具消毒杀菌合格率高达98.5%以上。
昨天,卫生部消息发言人毛群安在接收媒体采访时表现,餐具消毒涉及饮食卫生,是一个很重要的工作,卫生部门也一直在加强这方面的监督。“如果监管措施不够有效,将组织有关部门和人员再出台更详尽的监督管理规范”。(欧志葵 廖丰)
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