2009年以来，不断飙升的价格让大蒜成为农产品中的明星。今年6、7月份，山东新蒜大批上市，加上发展改革委等多部门联合发文严打农产品价格炒作行动，猖狂的蒜价总算刹车，批发价一度回落至7元／公斤。
然而，记者近日在大蒜主产地山东采访时发明，随着新蒜入库最后期限的到来，农民手中的新蒜基础售完，经销商已经把持了蒜源，大蒜价格又开端一路上扬。业内人士认为，要避免大蒜等农产品猖狂涨跌，应建立权威望息发布渠道，并严格打击发布虚伪信息误导花费者、囤积居奇等行动，尽量压缩投机空间。
农民手中新蒜基础售完
山东是我国大蒜主产地之一，金乡、苍山、商河等地区的种植范围均较大。记者在山东金乡南店子交易市场看到，与一个月前绵延数里的运输队伍相比，来这里批发大蒜的货车已经明显减少。一位商贩告诉记者，目前农民手中已经没有多少大蒜可以出售了。
据懂得，大蒜在常温下储存的时间一般不超过三四个月，每年7月下旬左右，所有大蒜必须由经销商收购落后入冷库储存，否则就会发芽变质。
记者在金乡、苍山等地访问蒜农们时，他们均表现，今年的新蒜六、七月份差不多就都出售了，现在手里已经没有大蒜了。7月中旬的时候看大蒜价格还合适，都卖完了。山东苍山蒜农聂克华说。
金乡蒜农陈景田说：我家的大蒜是9．2元／公斤卖的，比去年高了不少，去年卖蒜才2元／公斤。陈景田给记者算了一笔账，今年新蒜亩产为1250公斤左右，晒干后约为850公斤，按照9．2元／公斤的收购价，大概能卖7800元左右，再减去地膜、化肥、蒜种等2000元左右的成本，种一亩大蒜纯收入在5800元左右。
今年新蒜收购价不断进步让蒜农受益不少。据统计，今年6月上旬新蒜收购价格为7元／公斤左右，到7月下旬已经涨至12元／公斤左右。在这一波大蒜上涨的行情中，蒜农收入大幅增加，往年一亩地只能收入两三千元，而今年一亩地可以收入五六千元。
虽然知道今年大蒜价格高，但没想到能这么高，一亩地比去年多挣了3000元左右。陈景田说。
新蒜产量减少质量降落
记者在采访中发明，大蒜减产尤其是优质大蒜减产，是今年大蒜价格不断攀高的重要原因之一。随着市场上剩余的新蒜越来越少，大蒜价格也开端水涨船高。
金乡县委工作人员王连东告诉记者，金乡大蒜种植范围一般在60万亩左右，因为2008年蒜价太低，2009年大蒜种植面积减少到40多万亩，今年大蒜种植面积比去年有所增加，大概在58万亩左右，已占金乡82万亩农田的70％左右，但受反常气象的影响，大蒜的产量还是比去年减少了大约30％。
据统计，2009年5月底新蒜上市时，金乡附近地区还有约30万吨的陈蒜需要消化，但当时蒜价仍发明了新高。而今年，金乡大约18万吨的陈蒜在新蒜上市前就已经基础销完了。
新蒜产量不足直接导致了蒜价上涨。据统计，截至7月底，金乡直径在6厘米的红蒜批发价已经在12元／公斤左右，直径在5厘米－6厘米的红蒜也达到了11．2元／公斤。
记者采访金乡、苍山等地的一些蒜农时懂得到，今年的大蒜不仅产量比去年减少，蒜的质量也不如去年，直径在6厘米及以上的大蒜较去年减少。
苍山一家大蒜加工企业负责人向记者表现，今年6个（6cm）以上的大蒜非常少，想收特别艰苦。以往三、四袋大蒜就能出一袋6个的，今年六袋可能都出不来一袋。
金乡一位大蒜加工企业从新蒜上市起，就一直在收蒜。现在市面上已很少能从农民手中收到新蒜了，蒜源已经基础把持在经销商手中，都存在冷库里了。成武县大蒜经销商初海泉告诉记者，按照往年惯例，8月之后，市场上大部分大蒜都将出自于冷库，导致成本增加。
如何避免农产品猖狂涨跌
近年来，我国大蒜、绿豆等农产品纷纷上演猖狂涨跌。以大蒜为例，2008年，山东多个地区的大蒜仅每公斤0．1元，而今年7月份，这个价格已经暴涨100多倍，达每公斤12元。
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