齐鲁网10月19日淄博台讯 购买土豆时，经常会碰到皮发绿的土豆。大家都知道长芽的土豆有毒，却不知道这发绿的土豆也吃不得。近日，淄博的周女士就因为食用了发绿的土豆，引起了中毒。
前几天，淄博的周女前几天从超市刚买来几个土豆，可是在放了几天准备炒菜吃时，却发现虽然外皮很正常，但刮过皮后里面却是深黄绿色，家人也没当回事，吃的时候，周女士感觉嘴唇、舌头发麻，但误以为是花椒放多了。可是没想到吃完饭没多久就开始发晕、恶心，继而呕吐不止。后经医院确诊，周女士是吃土豆引起的中毒反应。同时我在几处农贸市场调查发现，这种发绿得土豆还真不少，像是猕猴桃外皮颜色的价格相对较低，一般每斤0.6元至1元，而好的土豆价格为每斤1.5元。当记者问道发绿得土豆能吃否，摊贩表示这些土豆是让风吹得才发绿，回家刮干净皮就能吃。同时我还了解到，有的土豆外皮根本看不出绿颜色，但是削皮后里面是绿色的，购买时不易发现。
据淄博市蔬菜办一名工作人员介绍，发芽、发绿的土豆都不能吃，在土豆的芽眼和表皮等部位，有一种叫龙葵素的有毒素。土豆之所以会变绿，有的是被阳光照射绿色素增多而变绿，有的则是因为土豆发芽后产生的大量的龙葵素所致。
据淄博市第七人民医院的医生介绍，食用含有龙葵素的土豆，一般患者首先会感到咽喉和口腔瘙痒，之后还会伴有上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。应该说，我们在吃土豆时感觉舌头发麻，这就说明土豆中含有龙葵素了，市民就千万不要再吃了，同时，土豆不管是否发绿，一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的，更不要生吃。另外，由于龙葵素有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量醋，可起到分解龙葵素的作用。
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