＂北参南养＂最快半年上餐桌 专家恐其变＂速成鲍鱼＂

　　水母网5月21日讯（YMG记者 韩云全） 老烟台有个说法，海参不能在南方养，如今这“南参”是如何长成的？记者昨日从市海参协会了解到，“北参南养”技术瓶颈近年来已被打破，福建、浙江、广东等非传统海参产地大量建起海参养殖区。由于南方海域养海参成长周期短，烟台、青岛、大连等地的海参从业者也南下加入“北参南养”的大军中，南方养殖海参规模大有盖过北方的趋势，且凭借其样貌差不多，价格低不少等特点，对北方海参造成了很大冲击。

　　“北参南养”最快只需半年就长大

　　众所周知，海参是高级补品，而刺参更是海参中的上品。但海参“金贵”，不好养，最佳生长水温为15℃-18℃，水温在28℃-30℃的高温会引起海参死亡。在自然海区，从幼苗到成参，一般要3－4年，而采用人工池养，则需要4-5年，甚至更长。这两个因素导致南方不适宜海参生长。

　　“由于技术上的突破，加上苗种的种质改善，南方海域也能进行海参养殖了。而且最近几年，受市场利益驱动，越来越多的民间资金加入南养行列。”市海参协会专家说。据他介绍，“北参南养”一种主要模式是在北方育苗种，然后空运到南方，利用南北方的温差，使海参能够得到更快的生长。北方地区冬季比较寒冷，海参进入冬季就进入冬眠状态，基本上不长了，而转移到南方后还能继续生长。在南方，只有这个时段适合养殖。南养海参一般采用围堰养殖和网箱吊养。围堰养殖从头年11月份放苗，半年可长成成品规模；网箱吊养也可使海参养殖周期缩短为12－18个月。海参生长周期的缩短，使养殖成本大幅度降低，而且各种饵料的喂养，也使海参生长得更快了。

　　上市时间差带来的暴利，加剧“北参南养”规模。北方市场在3月份前后基本不会有海参上市，而“北参南养”在春节前后上市，正好弥补了北方的市场空缺。

　　专家担心影响“烟台海参”金字招牌

　　“北参南养”从技术层面讲无疑是养殖方法的一次创新，但专家表示，如果不精心“伺候”，海参就会生病，而为了避免这些病虫害，不法养殖户就会在养殖过程中加入添加剂，以此来保证成活率和成长质量。此外，由于生长环境影响，“南参”成长周期短，口感和营养价值要比烟台海参低出不少。

　　经销生长周期短、上市时间早的“南养”让不少商家尝到了甜头，参与者越来越多。 低营养价值的“南参”为何在北方有市场？原因在于“南参”样貌与北方差不多，一般消费者很难鉴别，不良商家以次充好，照样能卖个好价钱。

　　市海参协会专家认为，“北参南养”是应市场需求而产生的，无可厚非，但其营养价值与正宗烟台海参不可同日而语。“一旦南方参继续以次充好，可能导致烟台海参走上烟台鲍鱼的老路。”专家表示担心。据介绍，传统北方鲍鱼在南方养殖技术获得突破后，大量上市，导致真正的烟台鲍鱼风光不再，市场地位急转直下。

　　如何叫响烟台海参？欢迎广大读者拨打热线18663826870提出问题、发表观点。