一是周密部署，明确责任。成立了“专博会”餐饮食品安全保障领导小组，充实了保障工作领导力量，详细制订了《第十一届中国专利高新技术产品博览会餐饮食品安全保障工作方案》，并结合夏季高温因素制定了具体措施，做到突出重点、职责明确、全面覆盖、万无一失，以切实做好“专博会”的餐饮食品安全保障工作。
二是加强监管，严格要求。认真约谈承担此次“专博会”定点接待任务的宾馆和饭店，全部签订了《食品安全责任书》和《承诺书》，强化接待单位第一责任人意识，要求所有食品从业人员上岗时必须佩戴健康合格证明，对接待所用食品进行严格检查，安排专人负责并落实餐饮具及工用具清洗消毒登记工作，同时严格凉菜间管理，切实做到专人、专间、专消毒、专工具、专冷藏“五专”要求，确保饮食卫生和安全。
三是全面检查，排除隐患。安排饮食安全保障人员提前进驻接待单位，审查接待单位资质、卫生设施状况，重点检查食品原辅料、食用油、肉制品、调味品、食品添加剂和酒类采购的管理，以及食品贮存、加工制作、餐饮具消毒和从业人员健康状况，并协调有关部门开展餐饮具及食品用具抽检检测工作，对发现的问题及时下达监督意见书限期整改，并专人跟踪、帮助指导相关做好整改工作，确保限期整改到位，将食品安全隐患消灭在萌芽状态。
四是强化突发事件应急应对工作管理。准备了充足的值守应急力量，加强了值班值守，投诉举报电话和各责任人员手机24小时保持畅通，遇有突发事件，迅速启动应急预案，及时妥善处置各类突发公共卫生事件，努力把餐饮安全保障工作做细做好。（张兵） 相关阅读