“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”，金乡蒜价的涨与跌，一直是大蒜市场的“晴雨表”。眼下正值干蒜上市季节，大蒜价格再度飙升到每公斤8.4元以上，蒜价再度成为社会关注的焦点。带着疑问，6月12日，记者来到金乡，对金乡大蒜市场进行了调查采访。
蒜价疯狂上涨，蒜农抱蒜惜售
记者驱车发现，在去往金乡县各个乡镇的主要路口，均是一片繁忙景象，用红色尼龙袋装满的白色大蒜整齐地摆放在路两旁，自发形成了一个个马路市场，蒜商和蒜农在这里进行着大蒜交易。
据了解，今年金乡大蒜种植面积约53万亩，比去年减少了9万亩。同时，由于去年雨水过大，影响了大蒜幼苗生长；加上今年倒春寒天气，造成大蒜产量普遍减少30%。“今年大蒜虽然减产了30%左右，但照比去年的价格好了很多，我对今年的价格很满意。”金乡县胡集镇莫桥村种蒜近20年的蒜农王宪中拍着放在院内的大蒜高兴地告诉记者。据他介绍，今年每亩大蒜的种植成本为2000元左右，根据现在的大蒜行情每亩可以卖到5000至5500元，现在蒜农对今年的大蒜价格都很满意，但大家都还没有将家中的大蒜完全出售，他估计今年的大蒜还有80%在蒜农手中，很多蒜农想再进一步观察市场行情，盼望大蒜价格继续增长。
记者在莫桥村采访了多名蒜农，大多数受访蒜农表示，他们没有将家中的大蒜全部出售，大都是卖出一部分留下一部分，等待大蒜行情进一步上涨。
外地商人金乡收蒜，望分享丰收喜悦
“来看大蒜？我给你念叨几句。”在金乡县霄云镇，江苏蒜商胥先生热情地叫住了记者。他指着仓库门前正在晾晒的大蒜告诉记者，这些都是他最近收购的。
据胥先生介绍，他在金乡的十多天内，以每斤不到4元钱的价格，收购了400多吨的大蒜，而收蒜的200多万资金是他在银行的贷款。在金乡像他这样的中小收购商，约占金乡大蒜市场收购商的一半左右。“早就听说金乡的大蒜热销，今年我也来跟着金乡的大蒜沾沾光。今年是我收蒜的第一年，经验还不丰富，等这些鲜蒜变成干蒜后，我就将它们卖出去，如果大蒜价格持续升高的话，我可能会多赚一些。”胥先生对记者说。据胥先生介绍，对于大蒜价格的下一步走势他有些拿不准，今年收蒜是一次尝试，如果收益好的话，明年大蒜丰收时他还会再来金乡。
在胥先生的仓库内，记者看到有3名工人正在将大蒜分袋、装车，而在旁边放着几张装了蚊帐的钢丝床。一位工人告诉记者，他们是和胥先生一起从江苏来金乡的，不远处的钢丝床就是他们晚上休息的地方。
小蒜商利润不高，猜测价格可能破“五”
在金乡山禄国际大蒜交易市场，运送大蒜的车辆川流不息。进入市场大门向右转有一个大型广场，里面停满了装满鲜蒜的三轮车和小型货车，面积不小的广场显得有些拥挤。一些车辆底下铺着凉席，疲惫的小收蒜商正躺在凉席上休息，一些收蒜的经纪人沿着狭窄的过道，穿行在一辆辆车辆之中，与货车上的小收蒜商商谈价格。
正在驾驶室内休息的收蒜商李先生告诉记者，他这一车蒜是前一天晚上以每斤4.1元的价格从蒜农手中收购的，今天一大早他就把这一车蒜拉到市场，来找他商谈蒜价的经纪人很多，但给他价格最高的也是4.1元，他感觉自己没有利润，所以一直没有把整车的大蒜售出。“我现在的想法，就是赔本赚吆喝，除去油费、人工费和大蒜蒸发的损耗，基本上很难赚到钱。不过现在干蒜刚刚上市，很多大老板才刚准备进货，我感觉今年的大蒜价格应该能涨到5元一斤。”散户张先生指着自己车上的大蒜预测到。
据市场内的多名运输商户介绍，今年80%的鲜蒜还在蒜农的手中，很多蒜农对越来越高的蒜价持观望态度，蒜农惜售现象目前比较普遍。
市民难接受高价蒜，做饭时减少用量
随后，记者又来到了济宁市规模最大的蔬菜产品集散地———济宁蔬菜批发市场。市场内的售蒜大户张德运告诉记者，通常一斤鲜蒜可以出7两干蒜，干度较好的可以出到8两。按照这个比例，当前每公斤8元多的批发价折合成干蒜价格超过每公斤10元，而在今年春节之前，大蒜批发价只有每公斤2.4元。“金乡的大蒜很多都是出口的，一般在农村家家户户都有大蒜，市场上买蒜的都是城区市民。目前，像我们那么大的市场每天的大蒜销售额在10吨左右。”张德运介绍说。
谈及今年的大蒜价格，前来买菜的市民纷纷表示在一些零散的农贸市场，蒜价已经是6元一斤，他们很难接受这个价格。由于大蒜和其他蔬菜性质不同，只是做菜的一种辅助材料，并非生活必需品，很多市民在做饭时都减少了大蒜使用量。
金乡大蒜仍占市场份额7成
据济宁蔬菜批发市场党委书记吴玉勤介绍，由于金乡大蒜品相好价格高，一些来自菏泽、江苏、枣庄的低价大蒜流通进了济宁市场，据他掌握的信息，目前济宁市场内金乡大蒜仍占市场份额的70%。
吴玉勤在一户商铺中拿出一头金乡大蒜介绍说，金乡大蒜具有蒜头个大、品相好等优点。他打了一个比喻，一家人在一起吃水饺，金乡大蒜和外地大蒜放在一起，吃水饺的人肯定会拿出金乡大蒜来食用。
随后，吴玉勤又拿起两头外地大蒜与一头金乡大蒜进行比较，记者发现金乡大蒜的品相要比外地大蒜的品相好很多。吴书记将一头金乡大蒜放到电子称上，电子称显示的重量是0.13千克，而两头外地蒜加在一起仅有0.09千克。“一头金乡蒜赛过三头外地蒜吧。”吴玉勤笑着告诉记者。
记者观点：
面对不断走高的蒜价，越来越多蒜农抱蒜惜售，加剧了大蒜市场的供需不平衡。除了供应量减少外，今年全国大蒜产量减少也是大蒜涨价的一个原因。2011年大蒜在经历了2010年暴涨后，价格暴跌，不少蒜农去年减少了种植面积，使得今年大蒜总产量出现下降。因为今年有一个减产预期，全国大蒜总量至今没有确定数据，大蒜价格走势，只能等到6月底收购商储存完毕后，才可能逐渐清晰。