潍坊夜市烧烤摊夜赚千元不难：摊主每天睡5小时

　　夏季的烧烤摊总是食客满满。

　　 　▼　夜市上的商品玲琅满目,但是却实实在在给消费者提供了方便和实惠。　　　　　　　　　　　　　　　

　　 　▼　夜市上的商品玲琅满目,但是却实实在在给消费者提供了方便和实惠。　　　　　　　　　　　　　　　

　　夏季，夜市开始热闹起来，不少市民将逛夜市作为消夏的一种方式，逛得人多了，卖东西的也就多了，不少人也靠着夜市致了富，也因为这样，很多“草根”将夜市作为掘金的宝地，陆续加入进来。夜市生意真那么赚钱？一晚上到底能赚多少钱？专做夜市烧烤生意的徐杰告诉记者，只要做出特色，而且能吃苦，日赚千元是很有可能的。

　　做夜市生意

　　白天也闲不着

　　日赚千元虽不难，但却是一个辛苦活。做夜市生意，白天也不能闲着，白天需要进货，把材料准备好。做了5年夜市烧烤生意的徐杰给记者描述了他们一天的生活，记者算了一下，他们一天睡觉不足5个小时。

　　徐杰说，做夜市生意不容易，赚得都是辛苦钱，每天下午五点开张，便开始烧烤，客人源源不断，晚上会一直营业到凌晨2点，等没有客人了，他们把摊子收拾完回到家，再洗洗刷刷，忙到凌晨3点钟才能睡觉，躺下不能睡得太死，定好闹钟，睡两个多小时就得起床，去菜市场进肉和菜。

　　徐杰说，不早起的话，去菜市场晚了就没有新鲜的肉了，他们把肉买回来，放到冰箱里冷冻，这时大概八点钟的样子，他们可以挤点时间稍微睡一会儿，10点钟便开始准备工作，例如切肉、切菜，下午的时间大都是将切好的肉串串，四点多开始摆桌子，点火等待顾客到来，下午5点钟夜市烧烤就又开张了。

　　记者了解到，天气热的时候，他们一晚上可以卖4000多元，平常的时候每天能卖3000多元，当然遇到下雨天，如果是下午5点到8点左右下雨，生意就不是很好，一天只能卖上1000元。如果下一整夜，那就没有生意了。

　　徐杰说，夏季是烧烤的旺季，按每天平均卖3000元算，除去租费、原材料等费用，日赚千元不是问题。他们做夜市烧烤生意，大都在春夏秋三个季节，到了冬季，他们就可以在家休息，或是做其他买卖，徐杰说，一般冬季都是在家休息，因为平时这样连轴转，身体吃不消。

　　哪怕没有顾客

　　也不关门休息

　　虽然做夜市生意白天也不闲着，而且遇到下雨天可能还要赔钱，但是在春秋夏三季的夜晚，他们从不关门休息。徐杰说，做夜市生意不像其他生意，如果一天不做生意，很多顾客就会想你是不是不做了，连着好几天不会再来，这样就会丧失很多顾客。

　　徐杰告诉记者，因为之前听说过很多做夜市生意失败的例子，他们大多是没能坚持住，“三天打鱼两天晒网，那样是做不出成绩的，最后只能将货物或是原材料压在手里，赔的更多。”徐杰说，有了前例，哪怕下雨，他们也是像往常一样，早起去菜市场买菜，然后切肉、串串。徐杰说，夜市生意会做到凌晨2点，所以提前做好准备，等雨停的时候，就会有顾客来吃。

　　当然也会出现那种等了一夜，雨还在下的情况，没有顾客，虽然有些小失落，但是也丝毫不影响第二天的干劲。

　　徐杰说，有一天，下午五点，他们照常开张，但是到了7点钟的时候，突然下起了雨，一些顾客都到摊位上坐下了，一看下雨便准备走。徐杰告诉顾客说，没事，你们可以去别处避避雨，等到雨停了再过来也行，他们这里一直营业到凌晨2点，不关门。

　　等到8点钟的时候，雨便停了，那些去躲雨的顾客又回来了，很多顾客说，想吃烧烤偏遇上下雨，心情不好，要不是老板说下雨不歇业，他们就回家了，老板一说，他们就想等雨停了还能吃，所以等待的时间也不觉得漫长。

　　有特色

　　生意才会好

　　徐杰的烧烤生意做得不错，招揽了很多顾客，徐杰说，做夜市烧烤生意的人很多，竞争激烈，要想留住顾客，就得注重特色和口味。

　　记者了解到，因为他是淄博人，所以他的烧烤摊引入了淄博烤肉的方法。他说淄博烤肉的特色是不添加任何添加剂，都是冷鲜肉，不像有的烧烤添加香精等工业化学品。淄博烤肉中比较火的是带皮五花肉，带皮烤的香而不腻，而且他们家还有搭配的酱料和专门卷带皮五花肉的小饼。

　　而且酱料也有讲究，用花生、芝麻、玉米、大豆、味精、盐、孜然调在一起，压成小颗粒，一起圈在饼里，口味很独特。

　　徐杰说在他的摊位两侧都是做烧烤生意的，他们夹在中间，按说中间位置不好，他们所在位置的上一家也是做烧烤生意的，就被挤得不做生意了，转给了他们，他们接手后，反而生意不错，也打消了之前他们对位置的顾虑。

　　市民王先生说，他在夏季经常光顾烧烤夜市，生意做出特色，才能吸引顾客，特别是小吃生意更要注重口味。

　　记者观察了他们的摊位，几乎每个桌上都点了他们家的特色产品，而且顾客都说好吃。

　　做生意

　　有苦有感动

　　做了5年的夜市生意，徐杰说，做生意会遇到形形色色的人，特别是晚上，忙碌了一天的顾客选择在夜市吃烧烤、喝点酒，聊天放松，少不了一些顾客在喝醉后闹事的情况，还有的顾客砍价非常厉害，例如一位顾客消费了330,非要给300元，如果不便宜点，就会发生口角争执。徐杰说这是常有的事，他们也会好好和顾客沟通。

　　徐杰说，一开始的时候不懂得和顾客沟通，在发生顾客闹事的时候，处理不当，反而影响了其他顾客吃饭的心情，生意受到了影响，现在做生意时间长了，他们和顾客沟通完，便能息事宁人，对生意影响也不大。

　　“当然，文明顾客还是占大部分，夜市虽然繁华嘈杂，但是也不乏有感动的一幕。”徐杰给记者讲述了他做夜市生意5年来印象深刻的一件事，他说，这件事让他心里热乎乎的，至今还不能忘记。

　　徐杰说，去年的某一天，他的烧烤摊上坐满了顾客，突然，所有的顾客都围到了一个桌子附近，他还以为发生了打架事件，赶快跑过去，一看，原来是一位顾客在吃烧烤的时候，高血压突然犯了，晕倒在地上，原本还在举杯畅饮的顾客看到后，都围过来帮忙。

　　顾客一顿忙乱，有的将晕倒的顾客扶起来，有的跑去药店买药，还有很多抢着打120 的，在120来到后，有的顾客还帮忙招呼着，跟着车去了医院。买药回来的顾客，发现人已经送医院，也没有抱怨白花了钱，相反还一直询问病人的病情。而且，那些跟着去医院的顾客，在病人病情稳定后，还不忘回来付钱。

　　徐杰说，他觉得顾客的素质在逐年提高，夜市给顾客提供了休闲娱乐的空间，大家在这里放松自己，夜市也给潍坊的夜晚带来了生气。