兖州市食品药品监督管理局
严抓“两节一演”期间餐饮服务食品安全
2012年中秋节和国庆节即将来临，《菩提东行》大型佛文化主题演出也即将在兖州市举行（以下简称“两节一演”）。“两节一演”期间是餐饮消费的高峰时段，也是餐饮服务食品安全风险较大的特殊时段。为切实做好“两节一演”期间餐饮服务食品安全工作，维护餐饮兖州市场秩序和社会稳定，严防重大餐饮服务食品安全事故发生，兖州市食品药品监督管理局采取多项措施，确保公众饮食安全。
一、加强组织领导。把“两节一演”期间餐饮服务食品安全监管作为当前工作的重点，加强组织领导，及早安排部署，细化工作方案，落实监管责任，层层抓落实，确保“两节一演”期间不发生重大食品安全事故。
二、加强风险自查。督促餐饮服务单位进一步树立依法经营、诚信自律的理念，切实落实食品安全主体责任。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规对餐饮单位进行排查，认真检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。督促餐饮服务单位做好临时用工人员的岗前健康体检和食品安全培训；指导餐饮服务单位规范采购、贮存、加工制作行为，严禁餐饮服务单位超许可范围经营、违规采购、贮存和使用国家明令禁止的食品及食品添加剂。
三、加强监督检查。针对“两节一演”期间庆祝活动、观看演出和公众聚餐活动多的特点，认真查找监管薄弱环节，切实加大监督检查力度。以餐饮集中区、兴隆文化园周边等为重点区域，以原料采购、凉菜制作、裱花糕点制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节，以食用油、畜禽肉及其制品、月饼及地方性节令食品等为重点品种，强化监督检查。对监督检查中发现的违法违规行为，依法严厉查处，涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。
四、加强应急值守。提高餐饮服务食品安全应急意识，健全应急管理制度，强化应急知识培训。要严格执行节日期间值班制度，实行24小时值班和领导在岗带班，确保通讯畅通。畅通投诉举报渠道，对群众反映的餐饮服务食品安全问题，应迅速核实、立即查处、及时反馈。
（单晓彤）
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