为做好高、中考期间的餐饮服务食品安全工作，给考生提供一个良好的考试环境，确保广大考生在考试期间的饮食安全和身体健康，兖州市食品药品监督管理局采取多项措施，加大餐饮安全保障力度。
一是加强领导，强化责任。制定《兖州市2013年高、中考期间餐饮服务食品安全保障工作实施方案》和《兖州市高、中考期间餐饮服务环节食品安全事故应急预案》,成立以局长为组长的食品安全保障工作领导小组和应急处置小组。与参加高、中考的学校食堂和接待宾馆签订《餐饮服务食品安全责任书》，强化承担考生餐饮单位负责人和从业人员的食品安全意识和第一责任人的意识。
二是提前介入，排除隐患。开展以学校食堂、学校周边餐饮单位、考生接待宾馆、考生集中用餐为重点监管部位的拉网式检查。同时启动餐饮安全快速检测设备、仪器，对高风险食品进行快速检验检测，预测可能存在的食品安全风险，及时发现、排除餐饮服务食品安全隐患。强化网格化监管、格式化检查、痕迹化管理的“三化”监管模式，规范执法程序，健全日常监督检查档案。
三是驻点检查，全程监督。抽调足够的监管人员，组成四个检查工作组，确定包保范围，明确监管职责，强化食品安全监管责任制和责任追究制，确保责任到位、措施到位、落实到位。考试期间检查工作组到接待餐饮单位驻点负责，全程动态监督检查。督促有关学校和餐饮单位严格落实各项食品安全管理制度，严把食品原料采购关、场所环境卫生关、食品加工储存关、餐饮具清洗消毒保洁关、从业人员体检健康关、食品留样关。加强应急值守，有效应对餐饮服务食品安全突发事件。（李倩 单晓彤）
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