讯 春节是中华民族最重要的传统节日，是家庭聚会、亲朋聚餐的高峰期，也是食物中毒事件的高发期。为确保全市人民饮食安全，过一个祥和、健康、平安的节日，济宁市食品药品监督管理局日前发布餐饮服务安全警示，提醒广大消费者注意餐饮消费安全。
一、选择良好的就餐场所
广大消费者外出聚餐活动时，应选择持有《餐饮服务许可证》，诚信度高（量化分级A、B级，笑脸标识），内外环境整洁、餐饮具清洗消毒、诚信度高、接待能力和加工能力相适应的餐饮单位就餐，尽量不选择节日期间客流量陡增的餐饮单位，更不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品中毒的发生。
二、选择安全的菜肴
提倡科学饮食，注重绿色消费，合理搭配荤素菜品，不食野生禽（畜）类动物及来历不明的动物食品，不吃感官异常的菜肴，生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透，火锅类就餐一定煮熟煮透才能食用。
三、注意饮食卫生
要保持良好的个人卫生习惯，不喝生水，保持手部卫生，餐前便后、处理生禽畜肉和生鸡蛋后等均要洗手。注意餐饮具卫生，就餐前要观察餐饮具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐饮具有光、洁、干、涩的特点，而未经清洗消毒的餐饮具往往有茶渍、油污及食物残渣等；尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险；提倡用公筷、公勺，尽量避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。个人家庭在食品加工、食用过程中，一定要做到生熟分开，避免交叉污染，处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食。
四、科学合理饮食
节假日期间，应注意饮食节制。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。
五、家庭聚餐注意事项
节日期间，家庭聚餐是我国的传统。对于大规模的家庭聚餐，建议广大居民尽量选择具有资质的餐饮单位举办宴席。确实要自办宴席的家庭，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，注意从食品采购、贮存、烹煮、清洁等各个环节防范食品安全风险，应在冷藏条件下储存容易变质的食品原料和熟食。生、熟食品及其加工工具、存放容器要严格分开，避免交叉污染。承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识，了解食品操作要求。
六、食物中毒发生后的应急处置
一旦发生食物中毒事故，餐饮服务单位应立即启动应急预案，及时报送相关信息，共同做好患者救治、善后处理等工作，努力降低事故危害程度，切实维护社会和谐稳定。消费者就餐后如感不适，应及时就诊，保存好消费票据、就诊记录、检验报告等相关证据，以便执法部门调查取证。
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