侯镇算了一笔账，如果使用添加剂，豆芽生产方能获得的利益是非常可观的，“45元能买到200支‘AB水',一支能泡100斤黄豆或绿豆，一天的时间，去除成本，张某军生意好的时候能挣近800元，差的时候也能挣200多元。”
济南市公安局天桥区分局食药环侦中队副中队长黄宪军介绍，民警在泺口西村的平房内调查时，生产车间内堆积的“毒豆芽”可谓壮观，“生产车间内有15组大冰柜，冰柜内全部是能漏水的筐子。每组冰柜有大小两种箱子，大箱有30个筐子，小箱20个筐子，每筐能装豆芽60斤。一天能出1200公斤左右，每斤的批发价格在7毛到8毛，市场上每斤售价1.5元，两年总共涉案金额120多万元。”
“毒豆芽”可致癌
用“无根水”泡大的无根豆芽有毒性，“无根水”不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，还会破坏人体内的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，如果长期服用，会破坏人体激素平衡。另外，无根豆芽菜在培育过程中放入了一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。长期食用“毒豆芽”,严重者可引发癌症。
如何鉴别“毒豆芽”
一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用激素、抗生素催产的豆芽，则芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，根须长，而用激素、抗生素催产的豆芽，则根须短、少根或无根。
三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，而用激素、抗生素催产的豆芽，则豆粒发蓝，豆芽顶部的黄豆瓣紧紧包在一起。
四看断面，豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用激素、抗生素催产的豆芽，同时问题豆芽容易折断。
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