我们经常吃的辣椒油也是红色的。难道辣椒遇油遇水变成红色，真的是正常现象吗？
记者走访了八里桥的调味品市场发现，很多辣椒面都是散装，按斤出售，价格在十元到二十元不等，几乎所有的销售人员都会承诺，辣椒面都是亲自打磨，并无任何添加。
这位销售人员向记者透露，辣椒面遇水遇油掉色属于正常现象，辣椒在浸泡过程中都会掉色。就是因为辣椒会掉色，市场上才会存在一些加入染色剂的辣椒面。
说起用色素调合而成的辣椒面，这位销售人员跟记者算了一笔账。
一般的辣椒面都是用红辣椒打磨，而一般鲜辣椒都是十几元一斤，磨成辣椒面后，只会更贵，不会便宜。所以，就有很多商贩就将一些谷物磨碎加入素色，冒充辣椒面。成本只在两三块钱。（来源：山东广播电视台生活频道《生活帮》原标题：济南：水煮鱼肉变成粉红色 辣椒面有猫腻？）
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