一是网格监管夯实责任。将曲阜市的小餐饮监管任务包保到十六个网格，分解到网格、到街、到户、到人，将食品药品监管力量下沉到基层、到村居、到社区，形成横到边、纵到底、全覆盖的食品安全监管网格。今年以来，共检查小餐饮4000余户次，出具监督意见书4000余份，责令整改2000余家次。
二是“以奖代补”推进餐饮单位硬件提升。对小餐饮业户配备消毒柜、垃圾桶给予适当奖补，积极引导督促小餐饮单位主动参与整改，落实各项食品安全管理制度和措施。
三是大力开展餐饮单位量化分级管理。对被监督单位实行量化评分，由高到低分为A、B、C三级，通过量化分级管理，进一步提高餐饮服务食品安全日常监督检查的效率。目前，曲阜市餐饮单位量化分级覆盖率达95%以上。
四是兵团作战集中攻坚。对管理水平低、环境卫生“脏乱差”的小餐饮业户，集中全局力量，分成四个工作组，对小餐饮单位采取“蹲靠摽”的方式逐店审查、整改。做到整改一家，达标一家，巩固一家。今年以来，共开展集中攻坚行动4次，监督检查小餐饮单位2000余家次，整治小餐饮食品安全问题1000余起。
五是坚持正面宣传与反面曝光相结合。开展餐饮食品安全示范店建设，对达到创卫标准、管理规范、经营诚信的小餐饮单位，发放餐饮服务食品安全示范店公示牌，对示范店实行动态监管。对卫生设施和场所功能布局达不到食品安全标准的小餐饮单位责令其限期整改，整改合格的及时发放相关证照；对检查不动、整改不力的小餐饮单位，通过电视台等媒体进行曝光。坚持正面宣传引导为主，反面通报教育为辅，对于个别小餐饮单位的“脏乱差”现象给予曝光。今年以来，通过电视台正面宣传餐饮单位30余家，负面曝光20余家。目前，曲阜市小餐饮单位持证率99%以上。
六是强化培训引导巩固工作成效。充分利用电视、网络、宣传单、宣传栏、展板等形式，借助“3.15”、“食品安全宣传周”、“安全用药月”等有利时机，广泛开展宣传教育活动，提高群众辨假识伪的能力。同时通过岗前培训、专场培训等形式，分期、分批对食品从业人员进行食品药品法律法规和食品安全知识培训，强化从业人员素质与能力。今年以来，共举办各类培训班16期，培训食品从业人员8000余名。
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