蔬果摄取不足的问题，一直是困扰新手爸妈的一大难题。蔬果在饮食中，可以供给丰富的维生素、矿物质及纤维素，是保护孩子正常发育所不可或缺的食物；虽然它们无法供给身材所需的能量，但却是参与身材利用能量，以及新陈代谢过程中的重要帮助因子。
饮食不均的5个后遗症
1.便秘是最常见问题
纤维素可以增进肠道中有益菌的生长，克制有害菌的增生。纤维素摄取不足，使消化接收后剩余的实体变少，造成肠道蠕动的刺激减少。当肠道蠕动变慢时，容易产生解便艰苦的便秘症状；除了可能使宝宝排便疼痛或出血外，粪便在肠道中停留的时间过久，将会产生有害的毒性物质，损坏宝宝肠内有益菌的生长环境。
2.肥胖问题
饮食中缺乏纤维素的饭不容易产生饱足感，常会造成热量摄取过多，产生肥胖及成年后罹患慢性疾病。
3.维生素摄取不足
蔬果是维生素C的重要起源。维生素C与胶原与结缔组织形成有关，它可使细胞紧密联合，当缺乏时，可能影响牙齿、牙龈的健康，产生皮下容易出血及身材沾染的现象。
黄、橘色蔬果是β胡萝卜素的丰富起源，β胡萝卜素在体内可转化为维生素A，供身材应用。这与骨骼、牙齿生长发育、视觉的功效及皮肤、黏膜细胞的完整有很大关系。当缺乏时，可能呈现夜盲症、毛囊性皮肤炎、身材沾染等现象，甚至影响心智发展。
4.免疫力降落
蔬果富含有抗氧化物的成分（如维生素C、β胡萝卜素）。摄取不足时，就无法和体内有害的自由基对抗，影响细胞和组织的健全发展。且营养素摄取不均衡时，会使免疫力降落，宝宝容易沾染、生病。
5.导致过多的零食
很多宝宝不爱好蔬果，而爱好高油、高糖的食物。高油、高糖的零食会影响正餐食欲，容易产生体重不足及营养缺乏的症状；而甜食、油炸与过咸的零食会造成龋齿、肥胖或口味过重等不良影响。
让宝宝爱上蔬果的6个小秘诀
1．混杂喂食
如果宝宝不爱好吃蔬菜，当他看到碗里有青菜时他会拒绝吃饭，这时父母可千万不要用强硬的手段，可以把饭端到厨房去，跟宝宝说：“我给你换一碗没有的。”然后偷偷地将蔬菜和米饭混杂在一起，让宝宝看不出来，这样就很容易喂食了。
2．选择新鲜幼嫩的食物
蔬菜因纤维素的存在，使幼儿咀嚼较费力，可能容易放弃吃这类的食物。制作餐点时，记得选择新鲜、幼嫩的食材，或将食物煮得较软，方便小朋友进食。
3．将蔬菜切细或剁碎
一些金针菇、蒜薹和一些纤维太长的蔬菜，直接吞食容易造成宝宝吞咽艰苦或产生呕吐。建议给幼儿食用前，应先切细或剁碎。
4．少量开端
部分的蔬果含特别的气味：如苦瓜、芥菜、荔枝，宝宝可能一开端不能接收，妈妈可以采用循序渐进的方法进行，先从少量开端，或者等宝宝大一点的时候再食用。
5．让宝宝爱上色彩
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