每当夜深人静时，一群人便出没在南宁各大餐饮场合的厨房边，掀开地上的水泥盖，用长长的瓢在池子里打捞，他们舀上来的，是地沟油。
餐饮场合是地沟油的重要起源。按规定，餐厨放弃物产生单位要建立餐厨放弃物处理管理制度，推行安装油水隔离池、油水分别器等设施处理地沟油。
南宁餐饮行业对地沟油的处理情况如何？记者连日来对多家大型餐饮场合进行了调查，发明有的未按规定建隔油池，有的即使建了隔油池也未建立地沟油管理制度，甚至有的直接将放弃物排入公共水域。
有的建有隔油池
地沟油交正规企业处理
记者从南宁市餐具消毒中心懂得到，该中心去年迁入迎凯路新址前，就已经建好隔油池，采用的还是超标准的四级隔油技巧。该中心高姓负责人说：“据我懂得，南宁现有的20余家餐具消毒企业，只有少数建有隔油池。”
7月23日上午，记者来到广西大学西苑餐厅后面，只见3名男子正从一个长方形的池子中打捞灰色的絮状物——食用油、残羹剩饭的汁液和油污等的凝结物，地沟油就产自这些东西。一男子说，他们是某正规废油加工厂的“捞油仔”，每天奔走于南宁市部分建有隔油池的餐饮场合捞油。几年前，他们厂帮餐厅建了隔油池，此后每年支付数万元购置地沟油。
“广西大学食堂的就餐人员多，产生的地沟油也多，十几个‘油井’平均一天可打捞几百公斤。”一“捞油仔”称，因为油多，经常被盗，他们无法掌控地沟油的流向，这给厂里带来丧失。
在南宁市江南区金康天和时代小区旁漓江仔酒楼的楼下，有两个相连的池子，即隔油池。一知情人士说，经隔油池过滤，酒楼排出的残羹剩饭和油污都被过滤了，加上正规厂家“捞油仔”的勤恳劳动，减少了对环境的污染。
当日，记者还访问了广西民族大学食堂、天妃大酒店、东盟国际大酒店和南宁肥仔南建店，这些餐饮场合均建有隔油池，且把地沟油出售给正规企业进行加工处理。
建好的隔油池，规格大小不一，最大的在南宁市餐具消毒中心，有5米长，2.5米宽，2米深，最小的池子则还不到1立方米。在福建路海鲜市场，大友缘有4家店，其中3家的隔油池是3米长，2米宽，2米深，剩下的一家公子楼，厨房内建有一个边长1米的立方体隔油池。
大友缘公子楼管理方——南宁海鲜批发交易市场总经理何日光说，由于公子楼的范围小，产生的油污少，故隔油池的容积不大。负责地沟油事宜的甘总说，为他们处理地沟油的是环保部门介绍的一家地沟油处理企业，有正规的营业执照和证件。
有的守着隔油池
不知何人捞走“油水”
按规定，餐饮场合在处理地沟油时，需要建立管理制度，要建立地沟油流向的台账。但事实上，有不少餐饮企业守着地沟油却未按规定处理，许多隔油池处于无序管理状态。
位于星光大道的朱记灵马鲶鱼饭店老板说：“经常有人来找我说，给我钱还帮我处理隔油池，我都没答应。”该老板说，他们的隔油池建在围墙里，只有厨房开了扇门才可以过去。但还是有人不请自来，爬过围墙，“任务帮忙”清算隔油池。
南宁肥仔东葛店的厨师说，他们隔油池里的废油不卖给任何人，但也从来没满过。有人盯着这里，每隔一段时间就会有人来捞，都是半夜来的。至于是谁捞的，他们不关心，也管不了。
南宁肥仔东葛店的隔油池则被铁链栓着，上面还挂了一把大锁，用于防止有人偷油。一家正规废油加工厂的负责人说，一些无证地沟油加工厂和个人想方设法偷油，他们不得不给隔油池加锁。但防不胜防，锁链经常被撬开，他们有时抓到了偷油者，也不利益理——把偷油者送到派出所，往往是被拘留几天就放出来了。
有的未建隔油池
直接排入公共水域
一些小的餐饮企业没打算建隔油池，为了不蓄积地沟油，他们情愿将油污直接排到下水道。
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