夏至日 食面日
今天是夏至。夏至日是我国有历史记录以来的最早节日，清代之前的夏至日全国要放假一天。
面条起源于我国，已有2000多年的历史了。当面条与夏至相遇的时候，就有了一个绵延千年的饮食习俗。
■冬至饺子夏至面
夏至，是全年白昼最长的一天。《礼记》曰：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”意思是说，夏至日到了，人们可以割鹿角了，自然界中的蝉儿开端鸣叫了，半夏、木槿也开端开花了。在周朝时，夏至日就已有了祭神仪式，认为这样可以打消疠疫、荒年和饥饿。
我国的传统节日都孕育贯穿着丰富的饮食文化，每一个节日都有其代表饮食。在夏至日这天，我国国民有吃面的习俗。谚语说：“冬至饺子夏至面。”
黄河流域是孕育中华民族的处所，这里的重要农作物是麦子，因此麦子是这个地区老百姓的主食，把麦子磨成面粉，然后应用慧心和巧手制出各式各样的食物来。此时，许多处所正是荐新麦的日子，像山东莱阳、黄县(今龙口市)一带还爱好煮新麦粒吃。祈求幸福祥和，盼望五谷丰收，面粉是一种最美好的表达方法。作为面粉制品的经典，面条不仅能满足人们的口腹需求，还能调节人们的生活节奏，使生活变得多姿多彩而又富有情趣。夏至日吃面概源于此。
夏至后第三个庚日为初伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”。夏至虽不是夏天最热的时候，但表现炎热的夏天已经到来。人们从夏至开端转变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为重要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做“入伏面”。
我国山东地区的夏至面是最有代表性的。这一天，山东各地广泛要吃凉面条，俗称过水面。平阴一带，夏至日还要祭祀祖先。西北地区夏至日有食粽、做薄饼、外甥和外甥女到娘舅家吃饭、到外婆家吃腌腊肉等习俗，但晚上还是要吃面的，炸酱面、麻酱面、打卤面、茄子汆面、牛肉面、辣酱面、牛肉拉面、鸡丝凉面、麻辣凉面、鸡蛋面，等等，丰富多彩。
■面条是平衡膳食的绝好载体
面条有很好的相容性，无论是形体还是味道都可以和其他的食物相配相容。另一方面，面条制作简略，还能够让人施展想象力和发明力，不离其宗，却能万变，这种万变又可体现出诸多的平衡———
营养平衡面条分许多种，无论酱、卤、汤哪种吃法，都能将碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素很好地融合起来。夏天，人们吃凉拌面最多，夏天又是食物最为丰富的季节，这更利于营养素的全面丰富。
荤素平衡食物有荤素，各有利弊，荤食中蛋白质、脂肪多，而素食中维生素、膳食纤维多；脂肪过少迫害儿童发育，特别是脑发育，素食太多也会祸及老人，引起胆固醇程度过低而罹患疾病。而面条正可以荤素搭配。比如吃凉面，浇上炸酱或麻酱之后，可以配上火腿丝、鸡蛋丝、鸡肉丝、鸭肉丝、豆芽、黄瓜丝、芹菜、莴笋丝、紫甘蓝等，荤素有致，营养合理。
酸碱平衡食物在体内最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，碱度最高。若最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、蛋、大米、面粉等。酸性食物蛋白质多，碱性食物则以富含维生素与矿物质见长。人的正常体液最好呈酸碱平衡并略偏碱性的状态，故两类食物的比例控制不可疏忽。面条完整可以做到这一点。
色彩平衡食物色彩可以影响人的情感，如红色能增进血液循环，振奋心情，牛肉、猪肝、红辣椒、西红柿都可以做进面里；白色能让人感到轻松，有助于激发创意或积极的想法，白菜、萝卜、豆腐等常作为面条的菜码，面粉本身也是白色；橙色最能刺激食欲，胡萝卜、洋葱一年四季都有；黄色最能刺激神经，有助于夏天疲惫时集中精力和进步效率，土豆、玉米、蛋黄在面条制作时都能派上用处；绿色有利于稳固心情和减轻紧张情感，与其他色彩的食物一起摄入后果更是倍增，夏季的绿色蔬菜数不胜数，全都可以放进面条；黑色能保护身心，令人冷静，黑木耳、羊栖菜、海藻、蘑菇等营养非常好。如果您是个烹调高手，还可以把菠菜、胡萝卜等榨成汁和面，白面条就成了五彩面条。另外，市场上还有黑色的蕨根粉、荞麦面、莜麦面，都是健康面条的选择。
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