山东对鲁菜进行整合用标准增进鲁菜再度崛起

　　山东省质监局今天颁布，我省成立山东省服务业标准化技巧委员会鲁菜分技巧委员会，对鲁菜进行深层次整合，用标准助推鲁菜产业化经营，增进鲁菜再度崛起。

　　鲁菜作为北方各菜系的源头，地位尊贵，但近年发展势头不及川菜、粤菜、湘菜等。今年5月实行的《鲁菜标准系统》有望成为山东餐饮企业范围化、产业化经营的基石。该系统将鲁式菜品分为鲁东菜(胶东菜)、鲁中菜(济南菜)、鲁西菜(运河菜)、孔府菜和清真菜(回族菜)，还分辨断定了传统菜、民间菜和创新菜。

　　据省质监局有关负责人介绍，目前，我省已批准发布的《鲁菜标准系统》中10个鲁菜菜品标准，是从上万种鲁式菜品中精挑细选出来的比较有代表性的，能够最后形成标准的菜品。