年底前，山东省济宁市将通过清理整顿淘汰一部分小型屠宰点，使生猪定点屠宰场压缩到92个左右。23日，记者从济宁市商务局召开的肉制品质量安全可追溯会议上获悉，为打响济宁肉制品品牌，将根据“总量只减不增”原则，鼓励建立大中型屠宰加工企业，小型屠宰点将逐步退市。
“一些小型的屠宰点头天进第二天就屠宰，达不到生猪屠宰前停食静养12个小时的要求，不利于生猪充分排水、排毒，影响猪肉的口感。”济宁市商务局副局长韦平介绍说，目前济宁的生猪屠宰企业多达101家，其中济宁规模以上企业仅20余家，现代化大型企业几乎没有。“定点屠宰企业数量多，规模小、经营方式落后、布局不合理，成为目前生猪屠宰管理的难题。”
韦平介绍，下一步将通过定点屠宰场设置规划，遵循“增一减一”、“总量只减不增”的原则，逐步建立大中型屠宰加工企业加工为主体，小型屠宰点为补充的机械化、规模化、标准化生猪屠宰加工体系，健全与之相适应的肉品现代物流和连锁经营企业，确保肉制品质量安全。
根据《济宁市生猪定点屠宰场设置规划》要求，到2010年底，济宁市生猪定点屠宰场压缩到92个左右;2012年底，总数控制在75个以内，其中大中型机械化、规模化大型屠宰加工比重达到75%以上。对确需超出规划新建大型生猪屠宰场的要求必须同步关闭周边小型屠宰点。
《规划》要求，商务、畜牧兽医、环保等有关部门要对本地生猪屠宰场进行一次全面清理整顿，采取重新确认、限期整改、升级改造和关闭淘汰等措施，逐步取消小型屠宰点。(李倩)
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