据《齐鲁晚报》12月13日报道，今年的金乡大蒜在收购伊始，价格高歌猛进;入库封存两个月以来，却一路下跌，可谓坐了一次过山车。连续的价格蹿升，曾经令蒜农和蒜商对市场有了无限憧憬，可是，市场往往并不像人们想象那样。此番价格的下降，不妨视为蒜价向理性的回归。而更需要回归理性的，当然还有那些或赔、或赚的蒜商。
今年的大蒜炒作，有一个重要的特点：虽然蒜商在收购时炒得火爆，在零售市场上却可以用“有价无市”来形容。一方面，是零售市场接受不了如此高价，毕竟大蒜不像油、盐是必需的消费品，在市民消费没有突变的情况下，市场需求量也不可能凭空地放大。
对于农作物的无序炒作，其后患往往要经过一个周期才能表现出来。今年的蒜价起伏，虽然暂时可能会让盲目存储的蒜商陷入价格怪圈，但是，从长期来看，蒜农也必然是价格疯狂之后的受害者。因为蒜农对明年市场的把握主要是以当年的出售价格来判断，受今年蒜价的影响，目前大蒜的种植面积已经有了大幅增长，如果在明年大蒜收获之前不能消化掉今年的大量囤积，大蒜是否会出现供过于求、几分钱一斤的惨淡局面呢?我们虽然尚不得而知，但是，这种因价格虚高造成的盲目扩大种植，绝对不是什么好事。因为到那时受伤的只能是蒜农，而不仅仅是蒜商。
因此，无论从短期还是从长远来看，炒作农产品都不利于形成良性的市场循环和科学的种植环境。无序的炒作，既能导致“谷贱伤农”，更能带来“谷贵伤商，进而伤农”的后患。只有不断增强预警机制，严控蒜商的无序炒作，让蒜商及时回归理性;同时要引导农户适当控制种植面积，才能在最大程度上规避风险。
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