记者：你们怎么能判断哪些猪吃了瘦肉精?
弓弦：直观上判断就能看出来。这些生猪外观上屁股特别滚圆，脊背上有着一道凹槽，体型“健美”。
记者：但是这些猪往往会心率衰竭而死?
弓弦：对，饲料里加了瘦肉精，一般服用20至30天，就会造成心脏跳得非常快，看上去猪喘气频率特别快，最后心力衰竭。
从猪场到货车，一般一辆大车能装100多头猪，装大车之前，一看气喘吁吁、尖叫乱叫，表现得很狂躁的猪，基本上都是“加精”了。有的还脸色通红甚至全身通红，说明上劲了。
记者：在你们的曝光画面中，有一个镜头，就是一头猪当场死亡，被猪贩现场宰杀，这种情况在采访中你碰到过几回?
弓弦：遇到过三回。基本都是“加精”加多了，或者没打针的。冬天一般是直接在路边被宰杀，也有的不下车，直接在车上就宰杀了。但夏天就不行了，主要是变质太快。有时你能在高速路口或者检疫路口附近的地沟看到有扔掉的死猪，就是这个原因。
猪贩子都有句行话，“拉猪没有不死猪的”，他们都带着专用的小牛角尖刀。播出的电视画面中的宰杀场面，其实用的是小刀片，司机不知道怎么把杀猪刀丢了。他直接把血放了，把内脏取出来，到当地煺毛后屠宰卖掉，这种猪的卖价当然就会比正常的猪便宜1块钱。
记者：那其他的猪为什么没事?
弓弦：打了应急针，出事的猪也可能漏打了。通常都是在运猪前往耳朵上打一针“地西泮”，俗名就是“安定”。据当地人说，这是给精神病人打的镇静药，为什么要打这个针，目的是防止心脏停搏、猝死。这种针很便宜，10元一盒。运猪的车上，都会装这种注射液，你问他们，都说是“给疯子用的”。
打完针，猪就睡一路，一直到屠宰场。有时用的剂量比较大，一头猪打两三针，属于超剂。
利
不加瘦肉精少赚几千块
一头猪从生长到宰杀，最后流向人们的餐桌，要经历养殖、贩运、检疫、屠宰和销售等多重环节。养殖户生猪出栏后，链条上的每一个环节，都有着吸附其上的谋利者。
记者：当地人怎么称呼加了瘦肉精的猪?
弓弦：加精猪有各种称呼，例如“健美猪”、“运动员”、“精品猪”、“美女帅哥”。
记者：不加精不行吗?
弓弦：这类特种的健美猪一出来，对其他不“加精”的带来很大的冲击。一些肉类加工企业的收购员天天盯着养殖户——谁家料好、猪长得白、卖相好，价格就高，而卖相不好价格就便宜。
加瘦肉精主要是出肉率高，瘦肉率高。农户不喂瘦肉精，猪贩子就少给钱，比如一斤一般七块八，就少给几毛钱。而一袋瘦肉精两三百元，小养殖户一头猪加不到10克，平均一头猪成本多了3至5块钱。小农户养100头猪，这样一年能多卖3000块钱，对农民来说算是不小的一笔钱。没有加这个瘦肉精的猪，就少卖了几千块，养一年下来甚至还赔钱。
记者：在这个利益链条中，最赚钱的是哪些人?
弓弦：农户最不赚钱，经纪人很赚钱。屠宰场不通过经纪人，经常收不到猪。经纪人，就是位于农户和购猪人之间头脑灵活的一群中介。这些人都是当地既掌控猪源，手头又有买猪客户信息的一批人，平时多以卖药、卖饲料为主，或者以前养过猪，但因养猪辛苦“转行”的。
记者：经纪人能赚多少钱?
弓弦：按照当地规矩，一般猪贩收购一头猪要支付18.5元中介费，其中包括10元信息费，6元运猪装车费，2.5的开票费用，包括耳标，各种证明等。经纪人拿走10元，这是净得。
举例来说，一车猪数量在120头到150头，一天一两车猪，一个经纪人就能净得1200至1500元。有时一天两车，一个月就挣好几万，却没有任何成本和风险。实际上这些人才真正赚到了农户养猪的利润。
记者：这么说，养殖户是这一利益链条中最不赚钱但是风险最大的一群人?
弓弦：你不能把板子都打到养殖户身上。农户并非主谋，发财的是后面的利益链条，例如靠贩卖这种猪的人和加工企业。农民目的其实特别单纯，能喂好猪，多长肉、多挣钱就行了。而那些经纪人，除了赚中介费，平时还靠倒瘦肉精挣钱。养猪其实非常辛苦，所以我呼吁板子不要都打在农民身上。
胆
昨日回访
“瘦肉精”更新换代了
以往，快速筛查瘦肉精的重要手段是使用盐酸克伦特罗试纸。而央视记者在昨天的回访过程中发现，为逃避检查，当地的“瘦肉精”已经升级换代了。
记者：这次追踪调查最新进展如何?
弓弦：目前已经控制涉案人员14人，其中养猪场(户)负责人7人、生猪经纪人6人、济源双汇采购员1人。
最新情况是，当地给的数据中，起初查一个养殖场400多头猪，才检出6头加精;另一个800多头，查出17头加精。而换了另一种检测试纸后，起初判阴性的现在很多都成了阳性。这说明，瘦肉精“换代”了。
原先常用的“瘦肉精”是盐酸克伦特罗，现在多使用的是另一种叫莱克多巴胺。回访时发现，这种叫莱克多巴胺的“瘦肉精”用检测盐酸克伦特罗的试纸是检不出来的。其实瘦肉精有很多种，我们调查当地主要用这两种。
记者：在曝光的新闻中，济源双汇食品有限公司采购部业务主管宋红亮声称，停药一周就检不出来了，是这样吗?
弓弦：用普通的快速检测试纸，可能检不出来，但是用液相色谱-串联质谱仪等仪器就可以检测出来。
我们从卫生检疫部门获知，即使是停药一个月，代谢中还会有残留，用精密的仪器检测仍然还是可以测出来。
记者：当地养殖农户都吃什么肉?
弓弦：农户每年过年杀自己专门养的不加精的猪，不会在外面买肉。有时几家合伙，杀猪分肉。
记者：那猪贩子呢?
弓弦：猪贩子告诉我，他们都会吃稍微肥一些的，不吃太瘦的肉，“挑肥不拣瘦”。
记者：对于整个“瘦肉精”事件，你调查后的感触是什么?
弓弦：瘦肉精的出现到现在已经有十几年了。为什么屡禁不止，环节出在哪里?不能把板子光打在养殖户身上，一些知名的企业、知名的肉联厂搞价格战，专收健美猪，在收购环节就存在很大的漏洞。
农民养猪多一斤才能多卖1毛钱，养100头猪才获利多少?而收购环节、屠宰环节、销售环节就不一样，收益在后面的链条中不断放大。其实农户是最弱势的群体，添加瘦肉精的人看起来是罪魁祸首，但却又是被市场控制的，被市场所绑架的。
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