本次抽检工作按照《关于实施山东省2011年第一期餐饮服务食品安全监督抽检工作方案》，由市食品药品监督管理局餐饮科指导，市食品药品稽查支队组织实施，中区局、任城局配合，抽检餐饮服务环节22个品种合计110批食品，包括国家局要求必检和限选的品种:凉拌菜（沙拉）、生食水产品、熟肉制品、腌腊肉制品、非发酵豆制品、水产类加工食品、盒饭、乳制品、食用油、食醋、辣椒制品、餐饮具、生活饮用水、面制品、畜肉、海水鱼虾（淡水鱼虾）、叶菜类蔬菜、食用菌等18个品种，另外，我省自选小麦粉、酱腌菜、鸡肉、自制果蔬汁等4个品种。针对与老百姓生活密切相关的食品主要进行微生物指标、是否违法添加非食用物质、滥用食品添加剂等方面进行了检验。
采样场所以学校 （含托幼机构）食堂及其他集体食堂、集体用餐配送单位、小型餐饮单位为抽检重点，覆盖大、中、小型餐饮服务单位、集体食堂和小餐饮等各类业态，基本代表了济宁市餐饮服务环节食品安全的实际水平。
据有关负责人介绍，通过对餐饮服务环节消费量大的食品原辅料、高风险食品及餐饮具等进行抽样、检验，及时发现并消除餐饮服务食品安全隐患，有效预防重大食品安全事故发生，严厉打击食品非法添加行为，进一步规范食品添加剂使用，提高了餐饮服务食品安全监管水平，维护了人民身体健康和生命安全。（记者 刘敦亚 通讯员 于正义）
相关阅读