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尽管上周的生猪出栏价下降了1.7%，但记者在对一些市场猪肉价格进行走访时发现，市场零售价依然未见明显回落，五花的肉价依然维持在每公斤 26元至30元之间。昨日，记者采访了市畜牧局科技科胡夏辉科长，他认为，终端市场的零售价格一般都是“看涨不看跌”，因此，猪肉的出栏价下跌只是让屠宰户和零售商赚了个“大满贯”，却没有对市民采购猪肉价格产生多大的影响。
生猪价格涨跌随“供需”调节
胡科长告诉记者，人们所了解到的猪肉价格涨或跌，指的多是110公斤左右的肥猪出栏价，至于市场上的终端零售价却不完全受出栏价的影响，大多数零售商都是“看涨不看跌”。但是，生猪的出栏价格却是受市场供需情况来调节的，当然也会有一些季节拉动的元素，“如遇有中秋、元旦、春节，生猪的出栏价格都会有一些浮动，尤其是春节前夕，由于需求量大增，生猪的出栏价格也会大涨。因此，今年春节前的猪肉零售价格将会有一个持续上涨的趋势。
春节前后会看涨
胡科长告诉记者，“春节过后，生猪的出栏价格会开始从高位慢慢下滑，到8月份进入最淡季，再从8月份以后，价格缓慢回升。”但近几年的猪肉价格是个比较特殊的情况，尤其是2007年以后，生猪出栏价竟涨到了每斤9元，很多养殖户看到了养猪的利润，便大量增加了养殖数量。到了2009年，市场对于猪肉的供需失衡，这使猪肉价格一路暴跌，去年最低的猪肉零售价格降到了每公斤14元。”
然而，进入去年年底，我市很多养殖户所养殖的仔猪成活率低导致生猪出栏率大幅下降。产量下来了，但需求没有降，供小于求的状况就产生了，因此，到今年春天的时候，生猪的出栏价及零售价都在一路攀高，往年降价期变成了今年涨价期。后来，由于肉价一直上涨，10月份国家开始介入，进行宏观调控，首先调动猪肉的国储，其次是引进进口猪肉，这才将生猪的出栏价格降到了每公斤20元左右。截至目前，市场上的生猪出栏价进入了一个比较合理的阶段，一般散户的生猪出栏价，由于散养量少，市场收购价也就在每公斤13.12元左右，大户的收购价格在每公斤16.46元左右。
零售商“看涨不看跌”
“至于猪肉的终端价格调控则需要有关部门介入管理，”胡科长认为，一般情况下，猪肉从活猪的收购到屠宰再到白条猪肉的出售，中间会经历几次加价，最后到达市民手中的猪肉都是白条猪，“就是那种被分割成了一块块的，区别成了精肉与五花等的猪肉。”目前市场上一些专卖店里的猪肉价格还在每公斤44元左右，出栏价与零售价差距悬殊很大。“根据目前零售商们‘看涨不看跌’的情况而言，随着生猪出栏价格的上涨，春节前零售市场的猪肉价格肯定也还会有涨。”
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